已经是深秋时节。

秋冬季节交替之际，气温时而较高，时而较低，加之雨水颇为稀少，气候显得较为干燥，在这样的天气状况当中，人最为容易罹患感冒。

平时记得添加衣物，饮食方面，少吃油炸、辛辣的食物。

多喝温开水，多吃一些温暖滋润的食物，每年到了这个季节，我常常给家人煮银耳羹喝。

芹菜在咱们日常饮食中挺常见的，它含有很多膳食纤维，而且含有的维生素和矿物质也不少，是很有营养价值的一种蔬菜。

芹菜作为大众蔬菜，价格也相对实惠，几块钱买一把，清香脆嫩，老少皆宜。

【食材】芹菜

【具体做法

1. 将芹菜去根去叶，仔细清洗干净，随后切成小段。把豆腐皮切成细条，长度可自行把控。

2. 起锅加水烧开，待水沸腾后，把芹菜段下入开水里，用大火焯水半分钟，接着捞出，沥干水分。再将豆腐皮放入开水当中，同样焯烫半分钟左右，然后捞出。

3将焯过开水的豆腐皮倒入锅中，用大火快速翻炒几下。若锅中无汤汁，可适量淋入一些清水。此举既使豆腐皮的豆香味充分散发，又能让其口感更软嫩。

4.倒入芹菜，用大火快速翻炒均匀。

5.最后添入适量的盐来调味，接着加一点儿鸡精提鲜，随后将其搅拌均匀，之后便可关火，把菜盛出来。

6一道微辣鲜香、清爽开胃的素小炒就出锅啦。豆腐皮咸香软嫩，芹菜清脆爽口，组合成了特别清新的一道菜，做法简单，味道超棒。芹菜与豆腐皮堪称绝配，无需太多调味料，简单翻炒几下，吃起来可比肉还香呢。

【芹菜炒豆腐皮烹饪小贴士

1豆腐皮直接炒豆腥味比较重，而且口感会比较干，开水焯烫之后吃在嘴里会更加细腻，软嫩好吃。

2芹菜焯烫之后再炒可以缩短炒的时间，这样炒好的芹菜口感更清脆，颜色更翠绿，而且营养流失更少。

3炒豆腐皮时锅中要有汤汁，这样豆香味可以融在菜里，而且豆腐皮也更好入味。

【食材】银耳

【具体做法

1. 将银耳用温水或者凉水泡发（泡发的时间大概需要20-30分钟）。接下来用清水冲洗干净，再用厨房剪刀将银耳黄色的蒂剪掉，把白色的银耳撕成小朵。银耳尽量撕得小一些，这样后面煮的时候更容易出胶。

2. 把处理好的银耳倒进砂锅里，接着一次性加入足够多的清水。用大火把水烧开后，换成小火接着煮大概40分钟，这里的实际时间得根据银耳的状况来定。要注意的是，在煮银耳的过程中，锅盖一定要处于半开的状态，要是盖得太严实了，就特别容易发生溢锅的情况。

3再把红枣洗净，去掉枣核。苹果去皮，切成小块。

4. 待银耳煮至出胶，呈现出黏稠的状态后，把苹果、红枣放进去。接着，依照个人口味加入些冰糖来增添风味，再煮15分钟左右。 

5. 最后，粥里的银耳会变得十分软滑黏稠，苹果也变得透明。这时，将枸杞放进去，再煮2分钟，就可以关火盛出了。

6. 盛入碗中，稍稍晾凉就可以吃了。味道清甜滋润，非常可口。

小贴士

1市场上的银耳品种有不同，品质也有差异。选择颜色蛋黄，表面干净无黑点，整体看起来有些蓬松，但是相对整齐。而且银耳片厚薄均匀，放在手里不是特别重，闻起来没有酸味。这样的银耳，在煮的过程中更容易出胶，吃起来也更健康。

2. 这款银耳羹在食材搭配上十分灵活，依照个人喜好，能把苹果换成其他食材，像是梨、南瓜、山药等等，效果都很不错。

3. 冰糖的用量可以根据个人口味适当增减。要是家里有黄冰糖，用黄冰糖效果会更好。

4. 煮银耳羹的时候，最好一次性把水加够，不然中途多次加水，会影响银耳出胶的效果。水稍微多一些也没关系，最后调大火力，把多余的水分蒸发掉就行。