竹笋，自古便与珍馐美味相提并论，被誉为山珍之一。在民间，它更是享有“金衣白玉，蔬中一绝”的极高赞誉。那句俗语“无肉使人瘦，无竹使人俗”道出了竹笋在人们心中的非凡地位。在古代，文人墨客们对竹笋的热爱可谓如痴如醉，将其视作与琴棋书画并列的风雅之事。他们纷纷挥毫泼墨，留下了无数赞颂竹笋的诗篇。清代著名戏剧家李渔更是直言不讳：“竹笋乃是蔬食中第一品也。”

竹笋含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素，氨基酸等营养物质，特别是含有丰富的膳食纤维，经常吃竹笋有助于肠胃蠕动，很适合全家老小一起食用的食材。接下来菜卫卫给大家分享3道竹笋的做法，这样做出来的竹笋太好吃了，鲜嫩好吃，口味下饭，老人小孩都爱吃，一起来学习吧！

第一道：酸菜猪肉炖竹笋

原材料：竹笋一个，两百克猪肉，一包酸菜，适量的盐

具体步骤：

第一步，先将买回来的竹笋剥掉外壳，再用清水将竹笋肉清洗干净，紧接着放到案板上将其切成小块，放在一边备用。

第二步，将买回来的猪肉，用清水清洗干净后，控干水分，将其切成一厘米厚，两厘米宽的肉块，放在一边备用。

第三步，将买回来的酸菜用清水将其清洗干净后，切成小块，放在一边备用。

第四步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将猪肉放入油锅中，将其煎至两面金黄即可。紧接着放入酸菜，将其翻炒均匀。

第五步，翻炒好后，放入竹笋，翻炒两分钟后，倒入没过食材的清水，开大火将其烧开。

第六步，烧开后，将其倒入到砂锅中，盖上锅盖，开转小火炖煮半个小时。时间一到，取出锅盖，放入适量的盐进行调味即可食用。

第二道：腊肉炒竹笋

原材料：竹笋一个，腊肉一块，青椒一个，小米椒五个，一勺生抽，一勺蚝油

具体步骤：

第一步，先将买回来的竹笋剥去外壳，清洗干净后，切成小片，放在一边备用。青椒小米椒清洗干净后，将其切成小块，放在一边备用。

第二步，锅中倒入适量的清水，开大火将其烧开，烧开后，放入竹笋片与一块腊肉，将其焯水。焯好后捞出来，腊肉切成小片，放在一边备用。

第三步，将腊肉放入锅中，开中小火将其煸炒出油，再将其盛出来。紧接着放入青椒，小米椒翻炒片刻。

第四步，最后再倒入竹笋与腊肉，再翻炒两分钟。翻炒好后，放入生抽，蚝油，翻炒均匀即可盛入盘中食用。

第三道：肉丝炒竹笋

原材料：竹笋一个，猪肉两百克，蒜头三瓣，两根葱，一勺生抽，半勺料酒，一勺盐，适量的鸡精

具体步骤：

第一步，先将竹笋剥去外壳，清洗干净后，切成竹笋丝，放在一边备用。蒜头与葱用清水清洗干净，将其切成蒜末与葱花，放在一边备用。

第二步，将买好回来的猪肉，用清水清洗干净后，将其切成肉丝，放入碗中。再往碗里放入半勺生抽，半勺食用油，半勺料酒，将其搅拌均匀，放在一边腌制十分钟。

第三步，锅中倒入适量的清水，大火烧开后，将竹笋放入开水中一分钟，紧接着捞出来，控干水分，放在一边备用。

第四步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将腌制好的肉丝与竹笋放入锅中将其翻炒，炒至肉丝断生即可捞出来备用。

第五步，锅中留下少量的食用油，将蒜末，葱花放入油锅中，将其炒出香味。香味出来后，再将肉丝与竹笋重新倒入到锅中，翻炒三十秒，最后放入半勺生抽，半勺盐，适量的鸡精进行调味即可盛入盘中食用。