大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。从明天开始，我们正式开始美好的中秋假期，中秋也即将来临。而在很多人心目中，中秋节是和春节、清明、端午并列的四大传统节日，节日地位仅次于春节。所以，在中秋节期间，一家老小欢聚一堂，喜笑颜开，开心幸福地享受来自中秋的浓浓气氛。赏月、吃月饼，葡萄美酒相伴，好不惬意，而且一年一度的中秋家宴也非常值得期待。因为，中秋家宴是团圆的象征，也是幸福的象征。它不需要多么奢侈的食物和多么名贵的酒食，只需三两小菜足以谱写来自中秋的幸福安康。因此，中秋节，应以简单为主，建议大家除了纯肉，八道好吃的荤素菜也值得推荐，不仅省钱省事，而且味道一样好吃，节日氛围也不输任何家宴。所以接下来，我分享一下这八道荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、小炒黄牛肉
准备食材: 牛肉、香菜、葱姜蒜末、小米辣、泡椒、黑胡椒粉、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、切香菜、葱姜蒜末、小米辣和泡椒，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，接着倒入香菜炒软，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒炒软。
4、最后加入煸炒好的牛肉一起翻炒，接着放入适量的蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、青椒回锅肉
准备食材: 五花肉、青椒、姜蒜末、姜葱。
做法步骤:
1、五花肉清洗好，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出切成薄片备用。
2、清洗干净青椒切好，接着热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入姜蒜末炒香。
3、接着加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入青椒一起翻炒。
4、翻炒至青椒断生入味以后，即可出锅开吃。
三、茭白胡萝卜丝炒肉
准备食材: 茭白、胡萝卜、瘦肉、蒜末、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、胡萝卜去皮，然后和茭白一起清洗干净，再分别切丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入胡萝卜丝和茭白丝一起翻炒，再加入适量的食盐调味。
4、最后继续翻炒至胡萝卜和茭白丝断生，接着加入肉丝煸炒，然后加入蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、土豆焖鸡翅
准备食材: 鸡翅、土豆、蒜末、葱花。
做法步骤:
1、鸡翅一分为二剪开，接着加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、土豆去皮清洗干净，然后切条备用，接着热锅烧油，油热以后，放入土豆条煸炒油煎，煎至土豆条两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入鸡翅油煎，煎至鸡翅两面金黄后，再加入蒜末炒香，然后加入土豆条一起翻炒均匀。
4、接着加入少许的食盐和白糖调味提鲜，再加入鸡翅和土豆条一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、莲藕炒肉
准备食材: 莲藕、瘦肉、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、莲藕去皮切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、切好青红椒和蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入莲藕一起翻炒。
4、再加入适量的食盐和清水调味提鲜，然后加入莲藕一起翻炒至断生，接着加入瘦肉和青红椒一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、爆炒猪耳朵
准备食材: 猪耳朵、蒜苗、姜蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、猪耳朵清洗干净，然后沥干水分备用，接着起锅烧油，油热以后，放入猪耳朵油炸，炸至猪耳朵两面金黄后，再捞出控油备用。
2、把猪耳朵切成薄片备用，接着把蒜苗、姜蒜末和小米辣准备，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香。
3、然后加入猪耳朵一起翻炒均匀，接着加入料酒、生抽、白醋、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、然后加入蒜苗和小米辣一起翻炒均匀入味，炒至蒜苗断生以后，即可出锅开吃。
七、韭黄炒瘦肉
准备食材: 瘦肉、韭黄、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切丝，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净韭黄切小段，再热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入韭黄煸炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至韭黄断生。
4、最后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、青椒丝炒肉
准备食材: 青椒、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青椒切丝，接着热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入青椒丝煸炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的瘦肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
