你用簸萁簸过麦子吗？你见过刚收割下来的麦子长得什么样吗？

我们常说，没吃过猪肉，还没见过猪走吗？

其实，你吃过猪肉，倒真得不一定见过猪走。

把这一句话套到面粉和麦子上，也就是说，用面粉做的馒头、面条等各种面食，你肯定吃过，但是从麦粒儿到面粉的制作过程，你不一定见过。

这个制作过程，我见过，但是过去从来没亲手操作过。

小时候，每当麦收的时候，都先要压场打场，马拉着石磙，把准备打麦子的场地，碾压得平平整整。

麦子从田里收割，拉到麦场之后，先是晒干，然后将麦子铺到麦场上，马拉着石碾来回碾压，将麦粒压脱出来。

这个过程现在都简化了，由收割机直接从麦地里将麦粒收割下来，不再需要麦场了。

收割机收麦的这个过程，我只从电视上看到过，没有亲眼见过。

离开农村老家多年，脑海里只留着儿时的记忆，对现代农业已经不太了解了。

前段时间，朋友送了我们一袋麦子，得有六七十斤吧，说是收割机刚从麦田里收的。

刚从麦田里收的麦子，可能带点潮气。趁大晴天的时候，将麦子在院子里晾晒。当然，是将一个干干净净的大床单铺在地面上，然后把麦子摊放在上面暴晒。

炎炎烈日下，为了让麦子晒得更加匀活，老队友还将麦子翻了两次。

这样，晒了两天，麦子晒得特别干硬，放到嘴里咬一下，咯嘣咯嘣响。

麦子晒干以后，下一步就得扬皮儿，将里面的杂质清理干净。

对我们来说，这是一个比较复杂的活计，我得用小簸萁，一簸萁一簸萁地簸皮儿。

用簸萁将麦粒高高地扬起，那些轻飘飘的麦皮如同雪花般纷纷扬扬地随风飘下，留下的麦粒中还有小石子儿、小土块、秸秆等杂物，得用手扒拉着麦粒儿，一点一点地拣出来。

这个过程很慢，很费时间。

扬皮儿、清理，这个活计，我也是第一次做。

经过反复的挑拣，麦粒变得比较干净。

近期天气比较热，尽管在廊檐下簸麦子，但是也得是早上或者下午，太阳照不着的时候，坐在板凳上，慢慢地簸，仔细地挑拣。

我已经陆陆续续地簸了两次了，但是干了还不到一半儿。

从晒麦子到扬皮儿再到清理，每一个步骤都凝聚着辛苦与付出。

但是一想到今年新鲜的麦子做成的馒头，那种麦子特有的麦香，让人觉得眼前的辛苦劳动都是值得的。

现在从超市里买的面粉，根本不知道是哪年的麦子做的。

但是有一点可以肯定的是，一般都是陈麦子。

粮仓的麦子都是循环着来的，因为粮食的保存是有期限的。

我期待着这些干干净净的麦粒儿，打成新新鲜鲜的面粉，然后蒸出一锅飘着麦香味儿的包子、馒头， 给我们的餐桌再增添一份新鲜美味。