来过西安、逛过回民街的朋友一定见过一种西安的特色小吃。它是圆圆的饼状，个头不大，色泽金黄透着红色，吃起来外酥里糯、香甜可口，有一个好听的名字——黄桂柿子饼。
说起黄桂柿子饼，还有一个民间故事。李自成在西安建立了“大顺”朝以后，继续进军北京。起义军途经临潼县时，正值灾荒之年，粮食短缺。临潼的老百姓为了慰劳起义军，便用当地盛产的熟透了的火晶柿子拌上面粉，烙成饼子慰劳起义军，让他们带在路上当干粮吃。由于这种柿子饼香甜可口，营养丰富，起义军官兵食后精神焕发，斗志昂扬，英勇杀敌，很快以破竹之势攻下了北京，推翻了明王朝。从此，每年秋季，临潼县的群众都要做这种柿子饼吃，用来纪念李自成。这种食品很快传遍关中各县，传入西安。经一代又一代厨师的不断改进，最后成为现在的黄桂柿子饼，并且成为驰名的风味小吃。
回民街的黄桂柿子饼虽然好吃，但吃起来总感觉有些油腻。比目鱼家里有几个从老家摘回来的柿子，已经放软了，刚好尝试做一下柿子饼，没想到一次成功，用的油还很少。下面比目鱼来分享一下做法，希望对大家有所帮助。
所需食材：柿子、花生米、芝麻、核桃仁、白砂糖、面粉、糯米粉、食用油。
做法：1、柿子剥去外皮放入盆中，用勺子捣成糊状，取走中间的核。
2、盆中加入适量面粉和糯米粉，揉成面团，盖上盖子静置10分钟。
3、准备馅料。将花生、芝麻、核桃仁平铺在电饼铛上加热到芝麻蹦起，关掉电源利用余温再翻炒一下。稍微凉一下放入料理机并根据个人口味加入适量白糖，打碎备用，馅料就做好了。
4、拽下一块面，用手团圆，再按成圆片，包入馅料，封口后再按扁，一个饼胚就做好了。
5、电饼铛刷油，放入饼胚，煎至两面金黄，好吃的家庭版黄桂柿子饼就做好了。
小贴士：1、柿子其实火晶柿子最好，甜度高还无核。没有火晶柿子也一定要把柿子放软了再用。
2、加入糯米粉做出的柿子饼更糯更韧，如果没有只用面粉也可以。
3、煎柿子饼时一定要勤翻面，柿子饼特别容易变黑，别问我是怎么知道的。
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