新年将至，分享几道年夜饭必吃的硬菜，寓意幸运连连，喜庆又团圆，颜值高，味道也好，做法也非常简单，下面一起看看吧。

1、首先准备一捆粉丝，放入大碗中，倒入88°左右的热水，先放一旁浸泡5分钟，把粉丝泡开泡软。准备几朵香菇，把根部剪掉，然后打上花刀。

下面起锅多倒水，水开后倒入香菇，焯水的时间不用太长，大约一分钟左右就可以了。先控水捞出，倒入大盘中放凉备用。准备蒜末，小米椒剁碎，再淋入3勺热油，激发香味。下面开始调味，生抽、蚝油、食盐、鸡精，用勺子充分的搅拌均匀，蒜蓉料汁就做好了。

3、香菇整齐摆放在大盘中，粉丝放在香菇上。再用蒜蓉封顶，然后放在蒸锅里，水开后蒸3分钟，淋入一点蒸鱼豉油，再撒入葱花，淋入热油激发香味，蒜蓉蒸粉丝就做好了。

1、五花肉倒入高度白酒，去腥增香，准备一些大料花椒、八角、桂皮、小茴香、白芷、香叶。锅中无水无油，倒入大料，2大勺食盐，开小火炒出香味。倒入一大碗的酱油，一勺老抽，然后开大火煮开，先倒入大碗中。

2、五花肉裹满酱油。扣上一个盘子压住，放入冰箱里冷藏3天左右，然后通风处晾晒。洗好后放入蒸锅上，水开后蒸20分钟，然后切成片。酱油肉就做好了。

1、起锅倒水，然后把猪皮放进去，葱姜和料酒煮开后把水面的浮沫撇掉，等到猪皮打卷后煮熟了。先控水捞。出放凉后，把猪皮内层刮一刮，改刀切成小条，加入一勺食盐、白醋抓拌。再倒入适量的清水，简单清洗几下，控水捞出，有条件的放入一个普通卤料包，再倒入适量的凉白开，然后放入蒸锅上，盖上盖子，水开后转小火蒸40分钟。

2、时间到了，猪皮已经软化了，倒入模具中。用筷子搅拌搅拌，猪皮冻已经放凉凝固了，然后改刀切成片。好吃劲道。

1、干豆腐切成细丝。胡萝卜、黄瓜切成条，洋葱、大葱切成丝。案板上准备一张干豆腐，把香菜，胡萝卜、大葱、洋葱、黄瓜放上去，顺着一头慢慢卷起来，切成小段，摆放大盘中。

2、里脊肉切成肉条，加入一勺食盐，五香粉，料酒，淀粉，蛋清，充分的搅拌均匀，最后放点食用油，抓拌均匀后先放一旁备用，小碗中加入1大勺的甜面酱，白糖，料酒，香油，用勺子搅拌均匀。

3、油热后倒入肉丝划散炒香，然后倒入调好的酱料，开大火翻炒均匀。然后放入大盘的中央，最后撒入芝麻，加上京酱肉丝就做好了。