大家是不是经常会听到有人说“以后不做这行了，就回老家，开个餐厅，轻轻松松，不用赚多少钱，能养活自己就行”。有的人是转行业开餐厅，有的是业内人士开餐厅，有的是年轻人创业开餐厅，有的人是入股投资开餐厅；

那么为什么那么多人喜欢开餐厅呢？

一、最主要的原因是大家都觉得做餐厅很赚钱，为什么觉得餐厅很赚钱呢？

1、民以食为天，衣食住行，不管生活任何，人总是要吃饭的，不可能饿着肚子，那么多人都要吃饭，所以餐饮业肯定能做。大家觉得对不对？

其实人当然要吃饭的，但是在家里吃还是出去吃就不一定了；吃个面包还是吃过火锅也不一定了；餐厅真正意义上是社交属性为主，填饱肚子的地方很多，不一定要去餐厅，也不一定去你的餐厅。

2、餐饮的利润高；一斤青菜市场卖3块钱，餐厅做出来卖20多块，十几倍的利润，还不是暴利？还说餐饮的利润不高？其实真的高吗？

餐饮行业早都过了所谓的暴利时代，现在是“三高一低”的时候，成本高、工资高、租金高、利润低。人们只看到3块钱的青菜，没有看到采购费用、人工费用、租金水电税收、投资摊分等。

他也没有算这斤青菜的起成率、损耗率，加工用的油盐酱料和燃气费用。实际上3块一斤的青菜，到了餐厅成本就要去到10块钱。最赚钱的火锅店的代表~海底捞，每年的利润只占了营业收入的17%，差不多是行业翘楚了，对比其他行业，算高吗？

3、有的人认为做餐饮的现金流好，不存在压货和拖欠资金的情况，早上买菜，晚上就能收钱，资金流通得好就是赚钱。这点没错，前提你做的是小餐饮，如果是大型餐饮店，一样存在货品积压和欠款的问题，这点在疫情期间很多餐饮老板就是最头疼的了。

二、为什么那么多人喜欢开餐厅第二个原因就是餐饮的门槛很低，没什么技术含量，所以大家更愿意做餐饮。

开个餐厅很简单，租个店铺，装修下，请几个厨师服务员，大一点的店请个管理人员，申请个营业执照，就可以开业了；不知道做什么餐饮也没问题，选个热门的餐饮项目加盟就行了，大把的餐饮品牌。

可是真正开了餐厅才知道不是那么简单，对内要管理，抓出品、抓服务，还要负责采购、财务、后勤；对外要营销、对接美团、抖音，宣传推广；还要应付消防、卫生、物业、街道办、税务、社保等多个政府部门；

小店自己做，一天十几个小时，全年无休，比什么996辛苦多了；大一点的店也得要亲力亲为，控制成本，控制人手，一天喝几顿酒，不管钱赚没赚到，身体先弄垮了；大部分熬不住了最后都选择关门离场。

三、第三个原因就是爱好和情怀。

讲饮讲食，大部分人都能说个一二三四，个个都是美食家；不过还是有人能下厨做上几个拿手好菜的，每次下厨都能得到家人和朋友的赞赏；这类人有机会都想开个餐厅，展示自己的手艺，想着能得到顾客的认同。

可是拿着自己的业余爱好作为职业，是不是有点太儿戏了，开餐厅跟自己家里下厨是两码事，先不说能不能适应，就说客人的口味，所谓众口难调，客人可不像你的家人朋友，你请他们吃肯定会说你的手艺好，顾客们是花了钱的，可不会宠着你。

还有部分是原来从事餐饮行业的，觉得自己有经验，熟悉这个行业，所以也会考虑自己创业，开个餐厅；有的是厨师，觉得自己有技术，有的做管理，觉得自己有人脉，有经验，开个餐厅成功的概率会大很多。

其实这部分人开餐厅成功的概率也高不了那里去，根据我认识的餐饮同行来说，他们开餐饮成功的比例最多是20%，十个人当中有一两个能成功已经不错了；做厨师也好、做管理也罢，对餐饮他们只是片面的了解，不够全面，替别人工作的时候做得很好，自己做老板的时候就缩手缩脚，做得不好了。

餐饮行业早已经是红海，内卷很严重，大家不要只看到生意好的餐厅，留意下就会发现更多的餐饮门店在转让、在招租，包括在商场里面的餐饮都会经常换，餐饮行业也是二八法则，80%的餐饮都是亏损的，10%的是不亏不赚，只有10%的是赚钱的，你觉得你能成为这幸运的10%吗？