2020年，全球胰腺癌新发病例大概是49.8万，而中国在那一年的胰腺癌新发病例就足足有12万人左右，占了全球几乎四分之一的胰腺癌病例数。

但是这么高的发病率，很多人依旧对胰腺癌没有概念，只知道肺癌、胃癌这类癌症，但实际上，胰腺癌比这些都要凶险，胰腺癌是被称为“癌中之王”的。

因为胰腺的特殊性和重要性，注定了胰腺癌的治愈率高不了，但是同时，胰腺癌又是完全可以预防的，只要从饮食上入手，就可以极大减少发病率。

估计大多数人对于“胰腺”这个器官都没有什么印象，因为胰腺位于我们的腹腔深处，周围全是各种脏器组织，所以他能够很好的隐蔽。

但是一说到“胰岛素”，基本上很多人都对此很熟悉了，因为胰岛素就是调节血糖、治疗糖尿病的“超强武器”，但实际上如果人的胰脏可以正常工作的话，是不会有各种需要人工胰岛素的问题的。

所以可想而知，胰腺的功能，就是和调节血糖以及消化功能相关，对于人体的重要程度不言而喻，如果能守护好胰腺，那么很多血糖和消化问题都不会找上门来。

但问题是，胰腺及时非常脆弱，它位置隐蔽，就导致在体检的时候，不论是CT还是B超，都难以准确的发现它是否存在问题。

尤其是因为胰腺周围有很多消化器官，所以当胰腺出了问题，症状往往和其他消化系统出问题时的症状差别不大，比如腹痛、食欲不振等等，导致很多时候胰腺的问题容易被忽视。

胰腺癌早期常无特异的临床表现，绝大部分患者诊断时已属中晚期，早期诊断率低，治疗困难，治愈率低，预后极差，总体5年生存率仅为1%-4%左右，是预后最差的恶性肿瘤之一，因此，胰腺癌有“癌中之王”之称。

并且胰腺一旦出问题，癌细胞会异常活跃，非常容易往周围的器官上扩散，这一点让医学界也头痛不已，这严重降低了胰腺癌的治愈率，导致胰腺癌的恶化速度非常快。

一般来说，任何癌症手术治疗都是最好的办法，但就是因为胰腺癌的这个特点，导致很多患者在确诊时就会发现癌细胞已经发生了转移和扩散，所以常见的靶向治疗等办法，在胰腺癌身上作用都不大。

说了这么多胰腺癌的危害，但么什么群体患胰腺癌的风险最高呢，其实和胰腺癌关系最大的就是饮食，在饮食上不注意的人患癌概率非常大。

除了长期吸烟之外，胰腺癌其他可能的危险因素还包括：过量饮酒、高脂肪和高蛋白饮食、体重指数超标、过量饮用咖啡、环境污染、遗传因素（家族史）、慢性胰腺炎史、胆囊切除史、职业因素等，糖尿病人群中胰腺癌的发病率似乎也高于普通人群。

从容易引起胰腺癌的原因上看，很显然相比于中国人，外国人的饮食结构就注定了他们的胰腺癌患癌率会高于中国人。

但是随着国内经济发展越来越好，人们的饮食结构也越来越丰富，在食物的选择上，胡吃海塞、大鱼大肉的人越来越多，我国胰腺癌的发病几率也一路走高。

从饮食上尽早防范胰腺癌，是最有效的预防办法之一，但是这也不意味着必须开始吃素食，一点荤腥不能碰，而是应该针对性的选择吃什么和不吃什么。

有四种零食，是中国人应该避开的，这四种零食对于胰腺的危害，比人们想象中要大得多。

第一就是高脂肪、高蛋白的饮食，最典型的就是动物内脏，中国人爱吃的卤煮、下水、肝脏这些，其实都含有大量的饱和脂肪酸。

别说是对胰腺有危害了，对于高血压、冠心病、糖尿病、脑梗这些患者，都是绝对应该少吃，甚至是不吃的东西，尤其是那些高血脂和动脉硬化的患者。

很多人会觉得怀疑，因为动物内脏含有丰富的营养，但实际上并不是含有营养的食物就一定适合每个人，因为它含有营养的同时还含有低密度脂蛋白胆固醇，对于各种器官来说，这种胆固醇都是极大的负担。

第二就是油炸食物，油炸食物脂肪含量出奇的高，对于胰腺是一个巨大的负担，如果很爱吃油炸的话，很有可能会得胰腺炎，而胰腺炎就已经是一个很危险的疾病了。

当然，中国人的饮食习惯离不开油炸、各种油炸小吃、油条、葱油饼之类的食物都是居民日常食用的，不可能说不吃就不吃。

但是吃的时候一定要注意量，不能让这些油炸食物成为主要摄取的食物成分，而且如果胰腺已经出现了问题，或者有肥胖的风险，那么就应该克制住自己，尽量做到一口不吃。

第三个就是碳酸饮料，碳酸饮料的危害，绝大多数人都知道，但是还是很多人控制不住，觉得少喝点没关系，但是碳酸饮料可以说是对胰腺伤害最大的一种食物。

在伤害胰腺的食物里，碳酸饮料是首屈一指对胰腺非常不友好的，这是因为碳酸饮料里含有的糖分实在太高了，长期喝碳酸饮料，很容易升高血糖，随着时间的推移，容易诱发2型糖尿病，前面说了，糖尿病是导致胰腺癌的高危因素。

最后一个就是酒精，喝酒对于胰腺炎的诱发程度非常高，因为酒精会直接促进胰液的分泌，但同时会阻止胰液的排出，就会造成胰液大量聚集在胰管，诱发胰腺炎，最终伤害胰腺。

参考消息：胰腺癌：发病率与死亡率双高，揭秘背后真相——2024-11-22 11:58

广西 来源：澎湃新闻