虽说天气依旧炎热，但高温依旧阻挡不住秋天的脚步，不知不觉就秋天啦！古人有云：应季而食很健康！秋天来了，咱们的饮食也该换换品种了！秋季气候干燥，夜晚虽然凉爽，但是白天气温依旧比较高，这时应该以养阴清热、润肺止渴、清心宁神的食品为主，可以吃芝麻、蜂蜜、银耳、百合、茄子等具有滋润作用的食物。茄子是一种物美价廉的蔬菜。俗话说：立夏栽茄子，立秋吃茄子。秋天正是吃茄子的好时候。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，膳食纤维，维生素A、B、B1、C、E，还有钙磷钾钠镁铁等微量元素，不仅健康，而且能清内热。下面就跟大家介绍6种茄子的做法，一起看看吧！
这道菜热量比炸茄子还是低很多的。喜欢黄油香和番茄沙司的姐妹可以冲一冲，估计孩子应该都爱吃，总体来说口感绵软外表又酥香。这是一道传统的俄式家常菜，也是非常的简单，同时我个人觉得也非常的健康。
食材：嫩茄子（不嫩的茄子要去皮）、鸡蛋两个、面粉、番茄沙司、盐、白胡椒粉、少许色拉油（我用的橄榄油，因为这道菜全程中小火）、适量猪油、一块儿黄油
做法：
1、把茄子切成厚厚的薄片，最好选用嫩茄子。
2、茄子洒上适量的盐（一茶匙）、白胡椒粉（一茶匙），给茄子做个全身SPA（3-5分钟），这一步的目的不是为了杀水，是为了喂口。
3、锅烧热，倒少许色拉油，放入适量猪油，小火。
4、油热后，茄子先两面沾上面粉，再裹上鸡蛋液，下锅小火煎至两面金黄（建议单面三分钟）如果翻面后没有油了再喷入些，茄子比较吃油、喜欢酥脆口感，可以最后十秒钟把火开稍微大一些。
5、清洗干净的锅内下入黄油，小火，黄油融化后浇在茄子上，配番茄沙司味道更佳。这道菜我个人挺喜欢的，我非常喜欢这种黄油香，茄子外酥里软的口感，再加上番茄沙司。茄子最好选嫩的，煎的时候火不能大，中小火偏小火，大家根据自己喜好看看是否尝试吧！
东北的小伙伴们，家里的茄子都下来了吧！我今天解锁了新菜，烧茄子！我最爱吃的还是饭店的肉段烧茄子，今天打扫冰箱，翻出来一根大茄子，想了一下决定做个烧茄子，第一次做，非常成功，真的是有手就行！
食材：茄子、酱油、蚝油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、香油、醋、淀粉
做法：
1、先准备一碗料汁：两勺酱油，一勺蚝油，一勺白糖一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺香油，一勺醋，一勺淀粉，一碗水，搅拌均匀备用；再切点蒜末，葱花，辣椒片，胡萝卜片备用
2、茄子洗干净，削皮，切成滚刀块，用清水投洗几遍，茄子块上撒上淀粉，玉米淀粉，搅合均匀，再撒点水，滚淀粉。保证每块茄子上都有均匀的淀粉。
3、锅中多倒油，烧至六成油温，或者开中火四分钟左右，下入茄子块。一块一块下，下进锅的不要扒拉，炸两分钟，定型之后再扒拉。一共炸4分钟左右就可以。
4、锅中留底油，葱花，少许蒜末爆香，倒入料汁，烧至冒大泡，下入炸好的茄子块，翻炒，料汁明显减少时将剩下的配菜放进去翻炒。收汁出锅！
食材：两根茄子、一大把青椒、半头大蒜切末、一点豆豉、盐和味精、一点点生抽
做法：
1、油热下茄子片，和小半勺盐，给茄子入底味。勤快翻炒，把茄子煎到透明，一定要多翻炒。然后盛出来。
2、再下点油，把青椒圈下锅，加点盐，边炒边按压青椒，炒到有点虎皮状。（这一步可能会很呛，尤其是辣的青椒）
3、倒回茄子，加入豆豉和大蒜末，还有一点点味精，翻炒均匀，把蒜末炒熟；
4、出锅前再喷入一点点生抽，最后出锅。
做饭虽然算不上太重的体力活，但是有的时候真的不知吃什么，想想做饭还是很烧脑的。今天给大家推荐下饭菜土豆烧茄子。
食材：土豆、茄子、青红辣椒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、少许淀粉
做法：
1、准备猪肉，茄子、土豆切条备用，茄子用盐水浸泡攥干水分（这样比较容易炖烂一些），配菜可根据心情添加，蒜，辣椒，小葱
2、下土豆煎一煎，煎至两面金黄，虎皮状即可（不喜欢吃太面的土豆的可以跳过这一步，这一步的作用就是让土豆更加软糯）
3、放肉煸炒，再加入青红辣椒，最后倒入料汁
4、料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许盐，少许淀粉，兑半碗水搅开，最后加入茄子和土豆一起炖，待茄子炖至软烂即可出锅
食材：茄子、线椒、盐、蚝油、蒜末、小米椒、豆瓣酱
做法：
1、切点肥肉（没有可以猪油代替）茄子切滚刀块，切蒜末、小米椒、线椒备用
2、锅里水擦干，肥肉下锅炒出油，倒入蒜末小米椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油
3、倒入茄子扒拉扒拉，围着锅边淋一圈水，把茄子炒软后，加一勺蚝油、适量盐调味，最后倒入线椒炒断生就好啦！
蒸茄子好吃的秘诀就是调料！对，没错，好吃的秘诀就是一定要调制一份好吃的调料，保准你连吃三碗米饭！
食材：茄子500克、小米辣葱花适量、小米辣、葱花适量，一勺白芝麻、一勺盐、一勺味精、一勺辣椒面、两勺生抽、一勺醋、一勺老抽
做法：
1、茄子洗干净切成段（如果你家的蒸锅能放得下也可以不用切断），放蒸锅上蒸大概15-20分钟左右；
2、蒸茄子的时候我们准备一份调料：小米辣、葱花适量，一勺白芝麻，一勺盐，一勺味精，一勺辣椒面，淋上热油，搅拌均匀后加两勺生抽，一勺醋，一勺老抽，搅拌均匀；
3、茄子蒸好后捣成茄酱，或者也可以用手撕成条状（就是比较麻烦）；
4、淋上酱汁，搅拌均匀即可。这样一份简单又美味的蒸茄子就做好了，真的超级下饭，而且非常适合夏天吃哦！
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
