在武汉吃热干面的绝配不是豆浆，而是一碗“浮子酒”，也就是“甜米酒”。孝感米酒闻名全国。但武汉及周边地区，很多家庭都会做米酒，一般叫“浮子酒”。早餐店也会卖“浮子酒”：清酒、蛋酒、桂花酒。

然而“浮子酒”究竟是不是一个正式的名字？值得商榷。武汉话平舌和翘舌不分，“浮子”这个音在武汉话中有几个意思：鱼漂和毛巾在武汉话中的发音都是“fuzi”。

“浮子酒”似乎可以联想的就是酒里漂浮着一些米粒。还有人说是因为做米酒的时候都会在容器上面盖一个毛巾保温。因为武汉话里“毛巾”就是“浮子”。

不过在湖北一个知名黄酒产地——房县，有一种叫“洑汁酒”的甜米酒。房县黄酒黄酒有着悠久的历史，是我国黄酒版图重要的组成部分。房县黄酒是一种以小曲酿造的甜型黄酒。“洑汁酒”也叫“窝子酒”，在酒醅中留有一个小的“窝”，还会放一个竹篓子。就可以从中间观察酿造情况和取酒。

“洑”指的旋涡、或者液体在下面流动。这正是酿造黄酒或米酒时酒醅在上，酒液在下面，中间还有一个“窝”。

这三种酒可以说没有明确的区别，都是我国酿造酒。且原料工艺基本一致同根同源的一类酒。

黄酒是工艺更加成熟的方向发展，一般以麦曲酿造，以黄米和糯米为主要原料。一般需要陈年。黄酒的酿造体系更加系统，有明确的分类分级体系。

米酒是以大米、糯米为原料，用小曲酿造的，可以说是黄酒的还未发展的雏形。一般偏甜，酿造时间短，不需过滤、不需陈年。可以大批量生产，也可以家庭酿造。

正规的洑汁酒则是一个比较地域性的黄酒名称，是以小曲酿造的甜型黄酒。酿造好后有完整压榨、过滤、灭活等工序。家庭酿造的洑汁酒，基本是更简单的米酒工艺。

以上内容均为《四度酒话》作者收集相关资料总结的个人观点，并不一定与真实情况对等，仅供酒友之间探讨，如引用的图文有侵犯您的权利，请及时联系本人，以便及时删除相关内容。另外，本号已经申请“原创保护”，转发请注明出处。