莲藕萝卜靠边站，这种菜才是秋天的第一鲜，清爽解腻，好吃还下饭

秋天，是丰收的季节，也是美食的季节。在众多的蔬菜中，莲藕和萝卜虽然备受喜爱，但有一种菜却能脱颖而出，成为秋天餐桌上的第一鲜，那就是——豆角！

豆角，那脆嫩的口感，清新的味道，无论是单独烹饪还是与其他食材搭配，都能展现出独特的魅力。而且，豆角的做法多种多样，今天就为大家带来 8 道豆角的美味做法，让您在这个秋天尽情享受这清爽解腻的美味。

做法一：干煸豆角

准备食材：豆角、干辣椒、花椒、蒜、姜、盐、生抽、食用油

步骤：

1. 豆角洗净切段，沥干水分备用。

2. 蒜、姜切末，干辣椒剪成段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆角，中小火煸炒至豆角表面起皱，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末炒香。

5. 加入煸好的豆角，翻炒均匀，调入盐、生抽，炒匀即可出锅。

做法二：豆角炒肉

准备食材：豆角、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油

步骤：

1. 豆角洗净切段，猪肉切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，放入豆角焯水至断生，捞出过凉水。

4. 锅中倒入食用油，油热后放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入豆角翻炒均匀。

6. 放入炒好的肉丝，调入盐，翻炒均匀即可。

做法三：凉拌豆角

准备食材：豆角、蒜、生抽、醋、香油、盐、白糖、辣椒油

步骤：

1. 豆角洗净切段，放入开水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 蒜切末放入碗中，加入生抽、醋、香油、盐、白糖、辣椒油，搅拌均匀制成料汁。

3. 将豆角放入盘中，倒入调好的料汁，拌匀即可。

做法四：豆角焖面

准备食材：豆角、面条、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、食用油

步骤：

1. 豆角洗净切段，五花肉切片，葱、姜、蒜切末。

2. 锅中倒入食用油，油热后放入五花肉煸炒出油，加入葱、姜、蒜末炒香。

3. 放入豆角翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过豆角，大火烧开后转小火煮 5 分钟。

5. 将面条均匀铺在豆角上，盖上锅盖，小火焖煮 10 分钟左右，至面条熟透，汤汁收干，拌匀即可。

做法五：茄子豆角

准备食材：豆角、茄子、蒜、干辣椒、生抽、盐、食用油

步骤：

1. 豆角洗净切段，茄子切条，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

2. 蒜切末，干辣椒剪成段。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆角煸炒至断生，盛出备用。

4. 锅中再倒入少许油，放入茄子煸炒至变软，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜末、干辣椒段炒香，加入豆角和茄子翻炒均匀。

6. 调入生抽、盐，翻炒均匀即可出锅。

做法六：土豆炖豆角

准备食材：豆角、土豆、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、食用油

步骤：

1. 豆角洗净切段，土豆去皮切块，五花肉切片，葱、姜切片。

2. 锅中倒入食用油，油热后放入五花肉煸炒出油，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香。

3. 放入豆角翻炒均匀，调入生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加入土豆块，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，至土豆和豆角熟透，调入盐，大火收汁即可。

做法七：豆角鸡蛋饼

准备食材：豆角、鸡蛋、面粉、盐、葱花、食用油

步骤：

1. 豆角洗净切末，放入碗中，加入鸡蛋、面粉、盐、葱花，搅拌均匀成面糊。

2. 锅中倒入少许食用油，油热后倒入面糊，摊成薄饼，小火煎至两面金黄即可。

做法八：虾仁炒豆角

准备食材：豆角、虾仁、姜、蒜、盐、料酒、生抽、食用油

步骤：

1. 豆角洗净切段，虾仁用料酒、盐腌制 10 分钟，姜、蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入豆角焯水至断生，捞出过凉水。

3. 锅中倒入食用油，油热后放入姜、蒜末炒香，加入虾仁煸炒至变色。

4. 放入豆角翻炒均匀，调入盐、生抽，翻炒均匀即可。

这 8 道豆角的做法，每一道都各具特色，无论是作为家常菜还是招待客人，都能让您的餐桌增添一份美味。赶紧动手试试吧，让豆角成为您秋天餐桌上的主角！