五芳斋粽子：软软的、糯糯的、香香的滋味，留存在你的味觉里

嘉兴盛产粽子，嘉兴粽子以“五芳斋”最为著名。说起粽子，说起粽子，最先想到的，是盛产粽子的嘉兴，而嘉兴粽子中，又以“五芳斋”最为著名。这个号称“江南粽子大王”的五芳斋，在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征，还被誉为“饮食文化的代表，对外交流的使者”。

六七千年前，马家浜文化在嘉禾大地发祥，史前稻作文明开启了江南米食之源。两千多年前，屈原、伍子胥留下不朽传奇，家国情怀演绎成端午食粽之习俗流传后世。六百多年前，“嘉湖细点”开创江南点心流派并闻名华夏，其中尤以粽子为代表，自清末起便盛行于嘉兴民间。

民国初年，有一批浙江兰溪人来到嘉兴，他们在冬天经营弹棉花生意，春夏时节挑了粽子担走街串巷地叫卖。民国十年（1921年），张锦泉在张家弄6号开了首家“五芳斋粽子店”。数年后又有两个嘉兴人冯昌年、朱庆堂在同一里弄开了两家“五芳斋”粽子店，三店分别以“荣记”“合记”“庆记”为号，并在粽子的选料、工艺等方面展开激烈竞争，使粽子技艺日趋成熟，并形成了鲜明的特色。

上世纪四十年代，五芳斋粽子以“糯而不糊，肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的特色被誉为“粽子大王”。1956年公私合营，“荣记”“合记”“庆记”三家“五芳斋”及“香味斋”四家合为一家“嘉兴五芳斋粽子店”——又经历了半个世纪的变迁，五芳斋坚守品质之道，铸就了家喻户晓的金字招牌，也成了嘉兴的一张城市名片。

历经百年沧桑沉浮，凝聚几代人的心血努力，五芳斋告别了前店后坊的传统经营模式，在一次次蜕变转型中走上了现代企业发展之路。如今，五芳斋尊崇“和商”理念，秉承传统美食文化之精髓，创新老字号发展之路径，倾力打造以米制品为核心的完整产业链，续写五芳斋新的百年辉煌篇章。

五芳斋集团崇尚“和商”的经营理念，以“和谐、诚信、卓越、创新”为企业精神，以“打造米制品行业的领导品牌，打造中式快餐连锁的著名品牌”为目标，专注食品，奉献卓越，致力于成为受人尊重的、以米制品为核心产品的，拥有完整产业链的中国食品领军企业。1987—1989年曾连续三年获得省名点特优产品“玉兔奖”“首届中国食品博览会金奖”“商业部金鼎奖”。

中华民族以特有的智慧影响着世界。中华民族的匠人，从不像日本人“偶来有感”地精工细作某一物件，中国人的“匠心”和“智慧”是擅长用最“民间常有”的物件，数百年、数千年，继承老祖宗的智慧、技艺将之做到极致，注入情感、文化、历史，让受众因为情怀、感情、习惯去喜爱，去与身旁人分享。软糯“米粽”对于中华民族，不仅仅代表着对屈原的纪念，更是一种对传统的无法割舍，一种“血浓于水”的执念，那是奶奶爷爷的记忆，爸爸妈妈的记忆，关于家的记忆……

饿了，有时候吃个粽子，软软的、糯糯的、香香的滋味会留存在你的味觉里，让你感觉一切都好……

作者|周君君