做芦笋既好看又好吃。美丽的外形和鲜艳的颜色能使人增加食欲。它富含多种氨基酸、维生素等，还有各种微量元素，能提高身体免疫力，口感很清新，烧制也简单，受到很多人的喜爱。 芦笋的烧法有很多种，我最喜欢是和肉一起烧，这也是最经典做法，荤素搭配。其次是白灼烧法，这种原汁原味的烧法对身体健康最有好处。下面我分次介绍给大家。

我们烧制芦笋以前，首先是选购，有优质的材质才能做出美味。

三看：看形态、看颜色、看新鲜程度 外形正直，笋尖鳞片抱合紧凑，没有收缩， 挑选时以基部白色茎少带为好，不然会太老化且口感坚硬。日常吃得芦笋以绿芦笋为佳，表皮鲜亮不萎缩。

一折： 用双手折一根芦笋，容易折断、脆、笋皮不有丝状物的芦笋为鲜嫩。

其次是改刀，洗净后，切掉后端老的部分，用斜切法，看上去也美观。

芦笋炒肉

制作步骤：

1、肉切片或丁，加少许老抽，老抽、料酒、糖，还有水淀粉抓匀，放置10分钟，腌渍待用。

2、锅中水烧开，加少许盐，将切段的芦笋入锅焯水断生，捞出后冲下凉水。

3、热锅中入油，倒中肉片翻炒一会儿，再倒入焯好水的芦笋翻炒几下，就可以出锅了。由于腌肉和焯水时加了肉，翻炒期间不用加盐，否则会太咸。

白灼芦笋

操作步骤：

1、锅中水烧开，加少许油和盐，使出锅后颜色更绿。将切段的芦笋入锅焯水断生，捞出后冲下凉水，口感更脆。

2、锅中入耗油，两勺水，适量生抽、糖，老抽，烧热出锅，浇到装盘后的芦笋上即可。

油泼芦笋

步骤和白灼芦笋一样，就是最后在芦笋上撒上葱花和蒜末，再淋上热油即可。

以上几种烧法一荤一素，适合大多数口味的人，也是比较健康的饮食烧法。供大家可以参考， 有不同方法朋友也欢迎留言评论。谢谢！