大蒜别名胡蒜或蒜。为百合科科葱属一、二年生草本植物。今天小编就来为大家介绍下大蒜的种植方法和营养价值：

1.温度

大蒜耐寒性很强，南方地区可以露地越冬，生长最适温度为12-16度，鳞茎发芽和形成期需要较高的温度，在25度以上或10度以下生长受到抑制。大蒜在蒜瓣萌动以后，在0-4度的低温下，经过30-40天，就可以通过春化阶段。

2.光照

光照与鳞茎的形成关系密切，在适宜温度下，日照时数超过13个小时，就开始形成鳞茎，光照时间长，对鳞茎形成有利，如不足13个小时，刚继续分化新叶，不形成鳞茎。

3.水分

大蒜为浅根作物，喜湿怕旱。在播种前后对土壤温度要求较高，幼苗前期要减少灌水加强中耕松土，促进根系发育防止种瓣腐烂。退母结束后大蒜进入旺盛生长阶段，也是需水最多的阶段，要求土壤经常保持湿润，接近成熟时要降低土壤温度以防止高温高湿引起烂脖、散瓣、蒜皮变黑，降低品质。

4.土壤营养

大蒜对土壤的适应性很强，但以土层深厚、有机质含量丰富的微酸性黏质壤土为最适宜，而在微碱性土壤中也能良好生长，切忌与葱、韭等葱蒜类作物连作。

1.合理轮作 精细耕地

大蒜忌连作。大蒜根系不发达，所以要精细整地，施足底肥，以满足大蒜土壤养分的要求。

2.适期播种 合理密植

大蒜有春播和秋播两种，内蒙古、新疆、西藏和东北高寒地带都行春播，黄河中游及南方进行秋播。食用蒜苗的播期稍早，播种前将蒜瓣分级，较大的为一级，作为蒜头用种；二级蒜作为早蒜苗用种；最小的三级蒜为冬蒜苗用种。

播种密度与用种量也根据栽培目的不同而异，收获蒜头的一般行株距20-25CM*10-15CM，每公顷种植30万-60万株，用种1200-2250千克；收获蒜苗的一般行株距15-20*4-7CM，每公顷种植60万-120万株，用种3000-4500千克。播种后15-20天出苗。

3.加强肥水管理

大蒜出苗后一般冬前不浇水，注意覆盖，防冻保苗，中耕除草。春季返青后转入鳞芽、花茎分化期，此时加强肥水管理是关键，要及早追肥，俗称“坐胎肥”，生长盛期注意浇水，保持湿润。

4.及时采收保管贮藏

大蒜收获蒜苔时，因品种及抽取蒜苔的方法不同，每公顷可收获蒜苔2250-3750千克不等，高产地区可收1万-1.2万千克。蒜苔收获后约20-30天即可收获蒜头。蒜头收获后就地晾晒3-5天，或扎捆或编成蒜瓣，挂在通风避雨处贮藏。每公顷可收1.8万-4.5万千克。

5.选种留种

大蒜选留种可分两次进行，收获时选蒜头，播种时选蒜瓣。留种大蒜要适当种植，蒜苔要及早抽云，抽取蒜苔时要尽量减少损伤地上部，使养分集中，保证蒜头生长。收取蒜头时要选符合品种特征的无病、不烂、无伤的蒜头做种。

大蒜含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

大蒜含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

所以小编建议大家每天吃2-3瓣大蒜，可预防感冒，增强免疫力哦。