一道深受食客喜爱的家常菜。其独特的口感和丰富的营养让人赞不绝口，它就是牛肉炒毛豆米。

这道菜以鲜嫩的牛肉和翠绿的毛豆米为主角，牛肉的醇厚与毛豆米的清香在锅中交织，散发出诱人的香气。牛肉的嫩滑与毛豆米的爽脆在口中交织，形成鲜明的对比，令人回味无穷。

除了美味，牛肉炒毛豆米还富含营养。牛肉富含铁元素，有助于补血养气；而毛豆米则富含蛋白质和多种维生素，为身体提供均衡的营养。两者结合，不仅美味可口，还能为身体带来诸多益处。

牛肉炒毛豆米是一道色香味俱佳、营养丰富的美食。无论是作为日常餐桌上的佳肴，还是作为朋友聚会时的佳肴，它都能展现出独特的魅力，让人陶醉其中。

【牛肉炒豆米】

制作配料：牛肉1块 生抽1勺 蚝油1勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 小苏打1丢丢 玉米淀粉2勺 鲜毛豆适量

制作方法：

1、选择一块新鲜的牛肉，逆着其纹理细细切成薄片。这样做，能够确保炒出的牛肉既嫩又滑。接着，我们来调制一个秘密的腌料配方：一勺生抽，为牛肉增添鲜美的底味；一勺蚝油，让牛肉的口感更加醇厚；一勺老抽，为牛肉增添诱人的色泽；一小勺白胡椒粉，去腥提香；然后，别忘了那一丢丢小苏打，它能够嫩化肉质；最后，加入两勺玉米淀粉，锁住牛肉中的水分。将所有调料与牛肉片充分抓拌均匀后，再淋入一些食用油，轻轻搅拌，确保每一片牛肉都被油包裹，防止炒制时水分流失。之后，将腌好的牛肉密封起来，放入冰箱冷藏一晚，让牛肉充分吸收调料的味道，达到最佳的腌制效果。

2、热锅凉油，下入牛肉片快速翻炒。注意，要等到牛肉定型后再翻动，这样可以保持牛肉的完整性。大火快炒，直到牛肉变色即可出锅，此时的牛肉既嫩又滑，恰到好处。

另起锅，加入适量的植物油，烧热后下入蒜片，用小火炒香。接着，倒入鲜毛豆，大火快速翻炒，直到毛豆变色。此时，毛豆的清香已经扑鼻而来。

3、接下来，加入一勺生抽、半勺老抽和半勺盐，为毛豆增添味道。然后，倒入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮一会儿。这样，毛豆能够更好地吸收调料的味道，变得更加入味。

4、当毛豆差不多熟透时，加入红椒片，继续翻炒。红椒的加入，不仅为这道菜增添了色彩，更带来了一丝辣味。最后，淋入一些水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。再将之前炒好的牛肉倒入锅中，与毛豆和红椒一起翻炒均匀，并进行收汁。此时，牛肉的鲜嫩、毛豆的清香和红椒的辣味完美融合，一道色香味俱佳的毛豆炒牛肉就完成了。

5、这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富。毛豆富含蛋白质和多种维生素，而牛肉则是补铁补血的佳品。将两者结合在一起，不仅味道绝佳，还能为身体提供充足的营养。毛豆这样做真的太下饭了，豆米本身不吸调料，淋一些水淀粉收汁后，豆米裹满了料汁，非常入味好吃，简直就是下饭神器！

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