今天我要和大家分享5道家常美食的秘方，每一道都是我的心头好，不仅味道绝佳，而且做法简单，让你在家也能轻松享受美食的乐趣！

【食材准备】两个鸡腿、一个土豆、青红辣椒少许

【制作过程】鸡腿肉清洗干净后切成小块，加入料酒和生姜焯水去腥。过一下冰水清除浮沫，这一步可以让肉质更加紧致。倒入料汁后记得多焖一会儿，让鸡肉充分吸收料汁的味道。小火收汁，翻炒一会就可以出锅啦！

【食材准备】茄子、肉沫、蒜

【做法】茄子切片后用盐腌制10分钟，挤干水分，这样可以保持茄子的紫色。锅里多倒点油，煎至茄子发软。锅里留油，加蒜蓉和小米椒炒香，加入肉沫翻炒，用生抽料酒调味，倒入茄子大火翻炒即可！

【食材】羊肉、胡萝卜、大葱、姜、大料

【做法步骤】羊肉冷水下锅，放葱姜，料酒焯水，捞出洗净备用。另起锅烧油，倒入羊肉翻炒至两面微焦黄，放葱段，姜，花椒，干辣椒，大料炒香。放一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽，一勺柱侯酱，翻炒均匀，倒入开水没过羊肉焖煮一个小时。加小勺盐，少许味精，胡椒粉搅拌均匀，倒入胡萝卜再焖煮20分钟即可。

【食材】牛肉、 青红辣椒、蒜末、小米辣

【做法步骤】牛肉逆纹理切薄片，放一勺生抽，蚝油，料酒，淀粉，一勺食用油抓匀腌制10分钟。油热下腌制好的牛肉，炒熟盛出备用。另起锅烧油下蒜末，小米辣，青红辣椒炒香至断生。加两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽翻炒均匀，倒入炒好的牛肉翻炒入味，放少许味精调味即可。

【食材】鲜活虾、干辣椒、小米椒、线椒、芹菜、姜蒜、香葱

【做法】基围虾去头抽虾线开背，配料切好。植物油➕一勺猪油烧热，放入基围虾翻炒变色。放入姜蒜小米椒干辣椒炒出香辣味。沿锅边烹一圈米酒，加味极鲜酱油蒸鱼豉油老抽蚝油调味。淋少许水淀粉勾薄芡，下芹菜香葱青辣椒炒香。出锅前淋入少许香油，加白糖味精炒匀。