香油自然是我们厨房中必不可少的调味品之一，没有香油的饭菜总感觉缺了点什么。
香油就像一个安静的调味品，只是普通的倒上一点点，饭菜的香气就足以引得过路人进店品尝。
记得小时候吃惯了我爸做的家乡菜，后来有段时间外出上学，遇见学校附近的食堂偷偷学会了不让我爸再做饭。
然而食堂中那些油炸味超重的饭菜仍然没有让我觉得满足，直到有天能外卖中发现了一家小馆子，我立刻重拾起了对咸菜的热情。
这家店的小菜尤其好吃，我总是忍不住多夹几筷子，于是老板知道我爱吃后就开始给我推荐更适合我口味的小菜。
其中最让我惊艳的就是他们家的拌黄皮，光听名字肯定觉得没什么，但你真的试了一次之后，就再也无法逃离它温柔的怀抱。
拌黄皮这道小菜其实一点也不复杂，但老板用心调制出的那种黄皮味道，让我多少有些怀疑它能不能算作一道小菜。
因为在我看来，拌黄皮比拌蔬菜还要更精致一些。
其实拌黄皮不止在我家的那个地方能吃到，现在已经成为了一道很流行的小菜了。
很多著名的餐厅都有它。
但我认为最好吃的版本还是那家小店，因为清香扑鼻的拌黄皮是我记忆中乡村的味道，是我儿时回老家常吃饭时刻在我脑海中留下最深刻的印象。
所以在外读书的日子里，我常常会想念老家的拌黄皮，脑海中浮现出它清新淡雅、清脆可口...
这让我对香油又多了一分好感，那就是拌黄皮才能更好衬托出香油独特魅力的食物。
香油在现代烹饪中的应用。中国美食家协会会员李永成总结过一些现代人的饮食习惯，可以用十个“少”来概括。
中国人现在“少”吃大米饭、“少”点主食等现象，虽然大米饭对降低人的营养吸收能力有非常重要的作用，但因为它吃起来比较麻烦，所以现代人越来越讨厌这样“麻烦”的饮食。
那“少”吃主食又会影响我们的营养吸收吗?
会，我们人体格从进化过程中逐渐演变的现在就需要通过摄入碳水化合物来维持能量消耗，因此“少”吃主食就会导致日常能量不足，让人疲劳和没精神。
因此为了健康考虑，我们现在应该恢复以前吃大米饭的习惯。
另外因为大米中含有丰富的不饱和脂肪酸，缺少这些物质就会导致我们体内代谢紊乱，严重了会得心血管疾病。
既然不吃大米，那我们可以选择用其他食物来进行替换吗?
可以，我们可以试着将面条、红薯、燕麦片等碳水化合物替代食品比例逐渐增加到50%。
这样虽然每餐不吃白米饭，但仍然能够保证一定数量的碳水化合物。
所以不算是罕见。
并且用面条替代米饭，还能让我们每天都能吃到更加丰富多样的美味，何乐而乐?
但现代人们真的不会为了好看而往饭菜中放香油吗?
据说香油在中国美食中的使用频率要高于橄榄油，因为比起中华美食对橄榄油的需求量来说，烹调中的香油用量更大。
因此作为调味品，香油不仅色泽均匀澄清，无异物夹杂，还可以将它加入到凉拌和炖煮火锅中使菜肴看起来更加美味诱人。
另外香油还有很多对身体有帮助的功效，它含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸。
这些脂肪酸对我们人体非常有益，是我们身体所需要的一种营养物质，可以起到促进细胞生长、抵抗疾病等作用。
另外香油中还含有许多维生素E，可以维持生殖系统的正常功能，同时还具有抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基，减缓衰老过程，提高免疫力。
因此香油作为一种天然调料，不仅能让我们的饭菜更加美味，同时还能带来许多健康益处。
不仅如此，我国西南地区也非常喜欢用香油增加菜肴的风味，他们将其广泛应用于中餐中。
购买优质香油有哪些技巧?在这繁华热闹的都市生活中，我们想要购买到优质的香油却难如登天。
那么我们该如何挑选香油呢?
首先，要先查看香油的成分表。
如果上面只有原料介绍，没有添加防腐剂以及稠度增稠剂等成分，那么这个香油应该就是比较纯正的质量比较好。
其次，你还可以观察一下这个品牌是否比较可靠，如果是一些大品牌或者知名品牌，一般他们都非常注重自己的品牌声誉，因此产品质量上也会严格把控。
第三，你可以观察一下香油的颜色和清澈度。
颜色鲜明、澄清透明的香油一般品质比较高，而浑浊、有悬浮物和杂质的香油则可能存在质量问题或者添加了人工染色剂。
第四，你可以仔细闻闻香气。
纯正优质的香油应该有浓郁、自然的香气，而劣质香油则可能有刺鼻或者化学药剂味道。
最后，你可以关注一下生产日期和保质期。
新鲜生产日期和较长保质期的香油质量较好，而过期或者临近保质期的香油则可能影响品质和口感。
通过以上几点，你就能够挑选出优质高质量的香油了!
那么全国有哪些地方出产最好吃又好喝的香油呢?
全国主要香油产区。江苏。
扬州炒饭、无锡排骨...
江苏一方水土养一方人，江淮地区的人民喜欢将米饭做成炒饭，搭配当地特色的小排骨进行一起炒制，不仅口味鲜美，还有着非常丰富的营养。
河南。
河南是一个历史悠久的大省，其中著名的小吃羊肉汤就是用芝麻酱、胡椒粉、盐等调料混合制作而成，而芝麻酱在河南也被称为“孜”，它和香油有着相似之处，因此许多焖事先用芝麻酱调拌好的菜为焖做好铺垫地奶奶们口中的孙子和媳妇们带去的一份孝心!
山东。
山东以海鲜原料烹饪为主，其中苏州地区还有一种特产糖醋小排骨，用大排骨辅以糖醋等调料制作而成，外焦里嫩，非常受人喜爱。
江西。
江西地区善于将山上的食物用于烹饪，其中有一道以鸡肉为主料制作而成的梅花桩，用梅干调味，其实这里面用料非常简单，就是将鸡炖熟后加入梅干葱姜蒜等等调味料摊凉后制成的一种凉拌方式，其实是很受欢迎的一种菜肴。
四川。
四川地区擅于将香辛料与闽南海鲜相结合制作出麻辣海鲜，其中一个代表就是麻辣虾，用花椒和辣椒炒制锅底，再将整只虾焖煮后制成的一款下酒菜，受到了许多年轻群体喜欢。
除了这些地方，还有许多地方也出产着美味又独特风味的香油，它们各自都有着自己与众不同之处!
香油在厨房中的多种用途。沙拉酱。
制作沙拉的时候，可以使用香油作为沙拉调料之一，与醋、蜂蜜等混合使用，为沙拉增添独特风味，使其更加美味可口。
蒸食物。
蒸肉类、海鲜等的时候，可以在食材表面刷一层香油，这样可以让蒸出的食物更加肉质鲜嫩，增加其锁住水分，从而提高口感，同时给人一种非常亮丽诱人的感觉。
