烧肉不腻，油菜青菜爽口，鹅蛋素雅醇香真是百食不厌。玉兔烧肉是天津市红旗饭庄制作的天津风味传统名菜之一。

1987年在京菜烹饪大赛中获得群星杯奖，此菜确实出手不凡，摆在席面，先从造型就给人美感。

红旗饭店的前身同聚楼，始建于抗日战争时期，1958年改为红旗饭店，店面扩展到500多㎡，专门经营天津风味名菜，玉兔烧肉，是经久不衰的名菜之一。

制作方法，主料，猪肋条，五花肉，鸽子蛋，油菜心

调料，大料，姜，腐乳，味精，料酒，细盐，酱油清油，糖色小许

制作，将五花肉洗净，放汤锅里煮至六七成熟捞出，趁热解除皮面油，抹上糖色。放到笊篱上用热油炸制皮焦。

起泡时捞出，顶刀切成薄梳子片，大料轧成沫，将姜成米，放入碗底，将切好的肉皮向下整齐码在碗内，上面加上料酒，酱油，盐，腐乳等调料。

上容器蒸烂，起锅放大油边炒油菜心，用盐入味，后码放盘中垫底，然后将蒸熟的烧肉，篦出汤汁，皮向上扣在上面。

将煮熟的鸭子蛋刻成小白兔状，均匀的码在肉周围，蒙上料酒，盐味精，团粉，明油制成的玻璃汁即可。

五花烧肉，肥而不腻，咸香香醇，鹅蛋菜心清淡爽口，造型美观，色泽分明。