肥牛滑蛋是一道集柔嫩牛肉与细腻滑蛋于一体的美食，它将两种看似普通的食材巧妙融合，创造出令人难以抗拒的美味。这道菜不仅营养丰富，而且制作起来相对简单，特别适合忙碌工作后的快速晚餐或是周末的悠闲午餐。下面就是这道美味的具体做法：

所需材料：

- 肥牛片 200克

- 鸡蛋 4个

- 高汤/清水 100毫升

- 牛奶 50毫升

- 葱 1根（切细葱花）

- 调料：盐 1茶匙，生抽 1大勺，糖 半茶匙，白胡椒粉 少许，香油 1大勺

制作步骤：

1. 准备肥牛：

- 肥牛片提前解冻，用厨房纸巾吸干多余的水分，以防煮的时候有血水析出。

- 准备一锅热水，将肥牛片快速氽烫一下，去除血沫，捞出备用。

2. 滑蛋液调制：

- 鸡蛋打入碗中，加入高汤或清水、牛奶，搅拌均匀。

- 添加盐、糖、白胡椒粉调味，继续搅打至蛋液顺滑无颗粒。

3. 烹饪滑蛋：

- 锅烧热后，加入适量油，油热后改小火，缓缓倒入蛋液。

- 让蛋液在锅中自然凝固，用铲子轻轻推动，使之受热均匀，直到蛋液半凝固状态，即表面还有一层薄薄的液体时停止加热，利用余温将其完全凝固。

4. 结合肥牛：

- 在滑蛋即将完成时，将之前氽烫过的肥牛片均匀铺在滑蛋上。

- 盖上锅盖，利用余温使肥牛片稍微加热，但保持肉质的柔嫩。

- 关火前，撒上葱花，淋上香油和生抽，增添香气和风味。

5. 出锅装盘：

- 完全冷却后再出锅可能会导致滑蛋过于结实，因此在滑蛋刚刚凝固，肥牛片加热到位时就应立即出锅，装盘享用。