民以食为天”，北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。

爱吃是人的天性打小就贪吃。记得小时候，我总能集市看到有个推着车卖黄豆粉糯米糍的大叔（呼喊着驴打滚）。

只见他左手握着把手，摇上一圈，保温桶里就会挤出两个糯米小球，然后再右手用铲子迅速将糍粑切断，喷香的黄豆粉里不一会就躺满糯米球。

每次我都会说一句："大叔麻烦多给我粘豆粉“，我感觉黄豆粉才麻糍的灵魂，层层的包裹就是香。

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一(南方地区却喜欢称之为马打滚），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。

如今我们现在很难见到了这种传统的美食。

今天带大家一起重温这款经典的街头小吃——黄豆粉糯米糍！

食材

糯米粉300克

玉米淀粉70克

白糖40克

纯净水300克

色拉油30mI。

第1步：纯净水300g加白糖40g搅拌至白糖融化（白糖好选用细砂糖或者绵白糖)。

第2步：加上80g玉米淀粉搅拌均匀。

第3步：加上200g糯米粉搅拌均匀成面糊。

第4步：做好面糊我们进过筛 (防止糖没有完全融化有颗粒，有杂质，这口感更佳细腻）。

第5步：用保鲜膜将碗包裹起来。

第6步：水开后上锅蒸25分钟，糯米糕就蒸好了。

第7步：取出蒸好的糯米糕，倒入30ml食用油（玉米油）不停搅拌至光滑的面团。

第8步：然后将糯米糕装入裱花袋中。

第9步：一边挤一边往黄豆粉剪入一个一个的糯米糕。

第9步：最后滚上一层黄豆粉即可（想要圆就多滚一下）

黄豆粉糯米糍就做好啦！

白白胖胖的糯米团子，看着就特别惹人怜爱，在碟子里滚上一圈就沾满了黄豆粉，凑近还能闻到很浓的豆香味。将它一口吃下，沙沙的黄豆粉包裹着Q弹软糯的糯米糍，口感超级棒。细细品，外面是黄豆粉的香气，里面是糯米糍的甜蜜，趁热吃还能一口拉丝！放冷吃不也会发硬。

温馨提示：

黄豆粉有现成卖的，我们也可以自己磨噢。磨之前要先用平底锅将黄豆炒熟，或者用烤箱将黄豆烤熟（150度烤30左右也差不多了），然后将熟黄豆放入破壁机或搅拌机内打成粉，在用细网筛过一下就好啦。

我有可以放进冰箱里冷藏一下，也别有一番风味。

要是不喜欢黄豆粉的，还可以换成奥利奥饼干碎（饼干夹心要去掉），黑芝麻磨成粉总之只要你喜欢，想裹什么都行。