家人们，过年的脚步越来越近啦！每年过年，餐桌上都少不了几道硬菜撑场面。今天我一定要给大家分享一道超级适合过年吃的佳肴——咸香软糯的糯米蒸排骨！这道菜一上桌，绝对是全家人的焦点，分分钟光盘，老人小孩都爱吃！做法还特别简单，厨房小白也能轻松驾驭，赶紧学起来，让今年的年夜饭更添一份温馨与美味！

食材准备：

排骨 300 克， 糯米 250 克，姜葱。

制作方法：

第一步：精心处理糯米

前一天晚上，就把准备好的 250 克糯米拿出来，放入一个干净的大碗中。加入足量的清水，浸泡一个晚上。

第二天，把浸泡好的糯米捞出来，用清水仔细地淘洗几遍，直到水变得清澈为止。然后，将糯米沥干水分，放在一边备用。接下来，就是给糯米调味啦！往装有糯米的碗中加入 2 勺生抽，生抽能赋予糯米鲜美的味道；再加入半勺老抽，老抽可以让糯米的颜色更加诱人，呈现出漂亮的酱红色。用筷子或者勺子将糯米和调料充分搅拌均匀，让每一粒糯米都裹上鲜美的酱汁。搅拌好后，让糯米腌制 2 小时，这样可以让味道更加深入。

第二步：用心腌制排骨

在处理糯米的同时，我们也不能闲着，要开始腌制排骨啦！把 300 克排骨洗净，放入一个大一点的碗中。接着，放入几片姜片和几段葱段，它们能有效地去除排骨的腥味。再加入 1 勺料酒，料酒不仅能去腥，还能为排骨增添独特的风味。然后，依次加入 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油，这些调料能让排骨更加鲜美入味。别忘了加入 1 小勺白糖，白糖可以提鲜，让排骨的味道更加丰富；再撒上 1 小勺胡椒粉，胡椒粉微微的辣味能为排骨增添一丝别样的风味。

接下来，将排骨和调料充分抓匀。抓的时候要稍微用点力，让每一根排骨都均匀地裹上调料。抓匀后，让排骨腌制 2 小时，这样调料的味道就能充分渗透到排骨中啦。

第三步：巧妙摆盘蒸煮

现在，我们要开始摆盘啦！取一个干净的盘子，把一半腌制好的糯米均匀地铺在盘底，然后，拿起一根腌制好的排骨，轻轻地放入装有糯米的碗中，让排骨均匀地裹上一层，把裹好糯米的排骨一根一根地均匀摆入盘中，摆的时候可以稍微紧凑一些，这样蒸出来的排骨会更加入味。

摆好盘后，把盘子放入蒸锅中，开中火蒸 1 小时左右。在蒸的过程中，厨房里会渐渐弥漫出糯米和排骨混合的香气。

第四步：完美点缀上桌

1 小时后，打开蒸锅，哇！一道色香味俱全的糯米蒸排骨就呈现在眼前啦！此时的糯米变得晶莹剔透，紧紧地包裹着排骨，排骨也变得软烂入味。最后，撒上一些葱花和小米辣作为点缀。绿色的葱花和红色的小米辣相互映衬，让这道菜的颜值瞬间提升了好几个档次。

家人们，这道咸香软糯的糯米蒸排骨就大功告成啦！过年的时候，在餐桌上摆上这么一道菜，绝对能让全家人赞不绝口！赶紧动手试试吧！