猪肉是我们最常见的餐桌肉类，不管是猪肉炖汤还是炒菜都随便搭配，口味也是非常适合大众的，因此猪肉赢得人们的热情喜爱。
不过猪肉可以分很多种类的，排骨，猪腿，猪皮，猪尾等，因为口感不一样所以因人而异的购买，其中猪肉有四个部分堪称是整条猪的精华，看看这四个部位你购买过没有。
分猪肉
猪生肠猪生肠，名字上虽然有一个肠字，但是猪生肠和猪的大肠区别很大，完全不是两样东西。
猪肠分为，猪粉肠，猪大肠，猪小肠等肠，猪生肠却是猪的生殖器官管道，也有人称它为猪花肠。所以猪生肠根本不是用来装猪的消化物的，而是用来生殖功能的输卵管。猪在小时候被阉割了但是输卵管还是保留下来了，只是失去了其原有的功能。
也因为猪生肠是生殖器官的一部分也称为输卵管，这里只有母猪才有，猪公（公猪）是没有的，再一次显得它是稀少的。猪生肠没有猪大肠那种特别的味道，而且非常干净，简单的冲洗一下便可以拿去做食用了。
猪生肠非常珍贵，因为一条猪的猪生肠总的来说只有一米长左右，因此价格很高，吃起来的口感也是和猪大肠消化肠完全不一样，猪生肠有很厚实的肉，吃起来很脆，猪粉肠和猪生肠长得有一点点相似，但是猪粉肠很小没有什么肉。
猪生肠
因为猪生肠少，而且是很好吃的一个部位，所以一般其价格都卖的比较高，加上为数不多，所以很多卖猪肉的老板就干脆留着自己吃了，或者只要身边的熟人提前来预定，才卖给他。
猪肚一条猪只有一个猪肚，猪肚在猪身上的功能是用来盛装消化其食物的。所以猪肚里蕴藏有大量的消化粘液，这些猪的消化粘液对人体非常有帮助和有营养的。
猪肚里面塞入了一只鸡
虽然一条猪有两百多斤重，体型庞大，但是猪肚只有两斤重左右。一些卖猪肉的老板为了卖的更高价钱，在卖猪肚的时候会塞一些猪大肠和一些猪油在猪肚里面，从而让猪肚显的更有重量只是这样会让觉得顾客觉得老板做生意不诚信。一斤猪肚在我们当地也卖到了60元的价格，所以整条猪来说，最宝贵的一个部位可谓就是猪肚了。
人们把猪肚买回去，一般都是猪肚和鸡一起煲汤做菜，这样味道就更鲜美，猪肚吃起来很有韧性而且很厚实，一层一层的肥而不腻。
猪肚
一条猪只有两斤重的猪肚，所以很多人为了购买新鲜的猪肚，不得不提前向卖猪肉的老板预定猪肚了。
里脊肉猪的里脊肉的部位是猪背上，大骨与排骨相连的地方。里脊肉虽然数量多，但是里脊肉里面有一个叫“小里脊肉”才是最为新鲜爽口的一小部分精华。
小里脊肉的地方
这块小里脊肉可谓是精华，整条猪的含量只有两小块，加起来的重量最多也就才三斤重的样子。
小里脊肉看起来一条一条的形状，平时我们去买猪肉的时候可要认准了，像一条一条的才是真的叫小里脊肉，而平常买到更多是虽然也是里脊肉，但是却是大里脊肉，大里脊肉没有小里脊肉的好吃。
大里脊肉和小里脊肉
小里脊肉一般我们用来煲汤喝，里面含有丰富的营养价值，煲出来的汤也是味道鲜美和口感独特的一道菜，而且用里脊肉炒各种菜更是味道鲜美。
因为小里脊肉的稀少加上味道好，卖猪肉的老板又看中了其营养价值，所以很早的时候便把里脊肉先放起来，除非有很熟的顾客问起，不然这块小里脊肉一般情况下是不拿来卖的直接自己拿回家里煲汤吃。
护心肉护心肉听名字上应该大伙能知道这块肉在猪身上是哪个部位了，没错！就是护住心脏的这块肉，我们称它为护心肉。
护心肉在猪身上是距离猪心最近的一个地方，在在奔跑的时候，为了让心脏能有个稳定舒适的场所，这时护心肉就给猪起到保护作用。
护心肉
心脏是血液循环的动力，护心肉作为最靠近心脏的部位，所以护心肉也是雨露均沾的角色出现，所以它味道鲜美，虽然看起来是有点白色一层覆盖在瘦肉上面，但是一定也不影响护心肉的口感，反而却非常好吃。
猪的护心肉我们一般拿来是高档菜的配炒，这样更能显出护心肉这块肉的价值是高贵独特的。
护心肉做汤
另外护心肉用来做汤也是非常好吃的一道菜，吃起来非常滑，上起口来嚼劲适中感觉是猪身上不可多得的一个部位。
所以如果卖猪肉老板家里有什么高档菜要用来炒肉的，那么卖猪肉老板一定会拿这块护心肉回家去炒，也因为炒出的菜好吃所以这块护心肉也很快在刚卖猪肉的那会就被人一抢而空了，平常时候很难买到这块护心肉。
护心肉
总结：做一行精一行，而卖猪肉的老板在这一行业熟练，他对猪身上的每个部位发挥的作用和口感都是很清楚的。所以卖猪肉的老板吃的猪肉经常也是猪身上的精华，比如这四个部位就是卖猪肉的老板家里最常吃的。
所以我们买猪肉的时候，有机会能买到这四个部位的猪肉不妨也买来尝一下它的鲜美味道吧！
