让众多猪肉爱好者为之痴迷的土猪肉，越来越难吃到了。据最新全国畜禽遗传资源调查的结果，中国83个地方猪大多数核心群数量逐年减少，曾经被誉为“四川回锅肉标配”的成华猪在最少的时候，存栏量仅为100头左右。

中国生猪遗传改良计划专家委员会主任陈瑶生教授表示，占我们市场80%以上的快大型猪基本上靠进口，一旦“洋”种猪的供应受限，我国生猪性能就会大大滞后于国外的困境。也就是说，国人要吃上价格实惠的猪肉，还要看外国人脸色。

壹号食品董事长、壹号土猪创始人陈生持同样的观点，“不要看现在我们每年的生猪出栏、猪肉产量都居世界第一，实际上我们的种猪同样被卡脖子。我们讲拿来主义，拿别人的又快又好，慢慢就成为了一种路径依赖。”而据数据统计显示，2021年我国共计进口种猪2.79万头，数量虽然相较于2020年下降0.38万头，但也是自非瘟以来，我国引种数量高峰。

这种背景下，广东省地方猪现代种业产业园应运而生。在广东省农业农村厅指导下，以壹号食品现有地方猪种质资源规模为基础，由中山大学、华南农业大学、广东省农业科学院、壹号食品、艾佩克、广垦等省内有影响力的校企，打造世界最大的地方猪活体基因库。产业园相关负责人介绍，有别于静态基因库，活体基因库是有效和完整的生物遗传多样性保存方式，对我国发展民族种业具有极为关键的价值，是不可替代的种业基础。

该负责人表示，活体基因库首批建设包含地方猪品种主要有广东小耳花猪、大花白、蓝塘猪、粤东黑猪以及五指山猪等5个华南地区品种，其中广东小耳花猪种群庞大，仅壹号食品基地内就保有超过4万头的纯种群体，遥遥领先其他地方猪核心种群。

事实上，土猪肉近年来也深受消费者喜爱。陈生说，十多年前我们的土猪肉在农贸市场占比只有1%，现在部分城市已经30%以上，甚至超市在销售价值上来讲，已经达到50%，这说明我们中国人还是喜欢自己传统的土猪。

与此同时，陈生建议，要想长远发展土猪行业，中国猪应该制定自己的标准。据了解，国外瘦肉型猪更多追求经济性和更快出栏，用更短的时间、更少的饲料出栏，五、六个月的时间，一头猪就可以达到200多斤，瘦肉率65%左右，肌间脂肪1.5%左右。“肌间脂肪就是雪花肉，瘦肉里面的肥肉，我们土猪现在的瘦肉率超过50%，肌间脂肪是3.5%~5%，这样的指标比较符合国人的口味标准。”陈生说，国内育种标准更应该符合国人需求，把香味、甜味、肌间脂肪等风味指标加进去，把品质作为一个重要指标纳入到中国生猪育种的标准里面去。