5年花8万,压箱底泡酒教程值得收藏!酸甜劲爽的枇杷酒了解一下?

知酒醉品酒浓 2024-06-30 13:07:54

转眼已经来到泡酒第五年了。

自从走上泡酒这条不归路以后,一发不可收拾。

这几年前前后,泡了上百斤酒樱桃酒、枇杷酒、青梅酒、石榴酒、桑葚酒、玛卡酒、养生酒、药酒,反反复复尝试了几十遍,买酒、买材料一共花了不下3万,唯一的感受就是,泡酒太容易上瘾还完全不够喝。

我经常花4-5个月时间泡的20多斤果酒,泡熟不到1个月,就给喝没了。

好友聚会四五斤,岳父亲戚送几斤,日常小酌喝几斤,不到1个月,又得开始重新泡。

尤其是果酒,不管是青梅、石榴,还是枇杷、樱桃酒,水果的水分足,味道重,泡出来的酒,酸甜可口,绵柔舒爽,果味十足,十分可口,老少皆宜,非常适合夏秋的时候饮用,泡起来度日如年,喝起来光阴似箭。

药酒相对好一点,毕竟药材这玩意儿,让你敞开喝,你也受不住。但不知道是谁发明红牛+劲酒以后,药酒的消耗速度也是呈直线下降。

但不得不说,泡酒给喝酒人带来的快乐,满足感很充分。当你邀上三五好友,喝着甜润的泡酒,谈笑往昔糗事的时候。

今天我把自己压箱底的枇杷酒攻略分享给大家,涵盖选果、选罐、用酒、泡酒、饮用5方面,保姆级教程千万别错过,建议先收藏!

1、如何选枇杷?

中国枇杷的产地有很多汉源枇杷、蒙自枇杷、米易枇杷、龙泉枇杷、云霄枇杷、莆田枇杷、洞庭山枇杷、塘栖枇杷、三潭枇杷等等。

我个人喜欢用汉源枇杷、蒙自枇杷,这两个地方的枇杷酸甜分明,皮薄肉厚,个头大,上市时间长,更适合泡酒。

2、选糖

枇杷的酸度没有青梅高,所以用糖不用太多,我自己的口感不喜欢太甜太腻的,所以我的比例是【酒:枇杷:冰糖=1: 0.5: 0.3】,这个比例泡出来的酒,喝起来酸甜舒适,柔和度高,生津感强烈。

3、选酒

自己喝的泡酒,酒好质优很重要,纯粮酒,嫡系自不必说。

泡枇杷酒,请一定要选择高度酒!至少是52度以上,清香、浓香、米香、威士忌、白兰地、伏特加都可以。

枇杷的水分含量充足、富含可溶性糖和有机酸,低度酒泡出来,酒味比较淡,没有劲儿,喝起来不太过瘾。如果一不小心泡忘了,那喝起来更有水感了。

所以建议用高度酒,高度酒不仅口感浓郁强劲,而且还可以通过增加泡酒时间、

喝的时候加乌龙茶,汤力水往下降度。

以往我泡酒我喜欢选用53度的黄盖玻汾、绿脖西凤,泡出来度数40来度。这次枇杷酒,我做了一个挑战,用了一半的超高度(67度)浓香白酒,增加酒的口感和丰富度。

日常喝67度很爽很刺激,但是喝多也受不了,拿来泡酒反而刚刚好,泡出来差不多52、53度的样子,窖香、果香浓郁,入口柔和、绵滑、细腻,酸甜感舒适,不辣不燥,适口性好,舌头两边的生津感强,酒体回味醇甜,浓郁爽劲,纯净自然。

不得不说,67度泡出来的酒,比去年的青梅酒和石榴酒的口感更好喝。

他们家还有70度大坛,下次试一下。

泡酒过程

①将枇杷洗净,抹上少许盐杀杀涩味,晾半小时左右,放在清水里泡20分钟,然后等待晾干或者用卫生纸擦干。

②用勺子轻轻在外皮上轻轻刮一遍,方便去皮。

③从枇杷屁屁开撕,就很容易剥下来了,把枇杷切成两半,将中间的核去掉丢入酒罐中。

④每放三分之一枇杷,加一次糖。

⑤将酒倒入瓶内,这里不要倒太满,预留一点空间。

⑥盖上盖子,并在盖子缝隙处,用保鲜膜缠裹一圈,增强罐子的密封性,避免跑酒。

⑦将罐子放在干燥、避光的地方静置,一周过后黄糖完全融化,适当摇晃罐子,让糖不集中于底部,耐心侵泡3个月以上。

文章最后给大家推荐几款性价比高,适合泡酒的酒:

白酒系列:

如果用白酒泡,最好还是优先考虑清香型粮食酒,清香型酒香气纯正,绵甜柔和,余味清爽,泡出来的青梅酒味道更醇正。

绿脖西凤

日常泡酒大家都选择用黄盖玻汾,确实很有性价比,但是我个人觉得泡酒,绿脖西凤更强,在泡酒上,呈现出来的甜润感和劲爽度,要更高一些。

67度坛酒

高洲的坛子酒,用来泡酒也真的很适合,60度、67度泡出来的酒,浓郁强劲,绵甜、清爽、柔和、细腻,比之前泡的酒显得更有劲儿。

他们家还有一款70度的春酿,口感也很惊艳,下一次,挑战用70度来泡酒,泡药材,泡水果。

枇杷酒的功效也比较好,口感也是非常出彩的。

泡酒和翻藏酒有着不约而同的快乐,是一种集期待感、猎奇感、新鲜感于一体的享受,也是一种喝酒旅途中的一种探索,如果你还没试过,那不如今年跟我一起,来享受这趟醉人的时光之约吧!

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