文天祥十三岁的时候，在吉安县固江候城书院读书结业。他父亲决定把他转到吉州的白鹭洲书院，拜当时的名儒欧阳守道为师。文天祥第二天要启程，今日他约同窗好友王进到书院前的塘边告别。同窗几载，现在要离别，两人总有点依依不舍。他们一边闲谈，一边观看塘中小鱼穿来穿去地争食，不知不觉便过了两个时辰。一向勤学的文天祥怕老师责怪，便要王进一同回去。但王进雅兴正浓，他拉住文天祥说：“天祥兄，再玩一会儿吧！此次分别，何时才能相见呢？我们来打水漂玩，看谁的圈儿最多，好吗？”

文天祥说：“打水漂可以，不过要对对子。”

王进说：“那由你出上联，我来对下联。”

“好！”文天祥从地上拾起一块瓦片朝塘中掷去，水面上溅起了七个水圈，他随口吟道：“瓦掷水面。”

王进一时没想好，对不上。这时在他们身边有人说：“酒堆白花。”

文天祥抬头一看，说话的是个中年汉子，正担着一担水桶来到塘边。文天祥见他穿得土里土气，不是读书人，便说：“我上联是：瓦掷水面溅起七个圈。”

那中年汉子不慌不忙地回答说：“我下联是：酒堆白花引来千只蝶。”

文天祥见那中年汉子回答得如此巧妙，便走上前去朝那中年汉子拱手作揖，说：“请问老叔高姓大名？老叔一定很有学问，请多赐教。”

那中年汉子笑了：“哈哈，不敢，不敢，小姓旷。可惜我自幼家贫，只上了一年学，哪里谈得上学识。”

文天祥接着说：“老叔你哄我，若你只读了一年书，刚才的对子何以对得如此工整？”

中年汉子说：“哦，那就要感谢你的约山老师了。我就住书院隔壁，每日都听他老人家指点你们读书、对诗。俗话说：“三个字一天，一年能学一千。”因此，这几十年，我也略学到一些。”

文天祥说：“不过，小侄对老叔的对联有点不明之处，你联中有“酒堆白花＇，但不知这酒中白花怎堆起？”

中年汉子说：“好吧，请你们随我进屋看看。”

旷老叔一边担着水，一边招呼他们来到书院隔壁的屋里。只见屋里打着一个大灶。灶上放着一个大锡甑，甑的上头有个小长嘴，一股酒从那长嘴里汩汩流进一个木盆里，文天祥才知道他是蒸酒师傅。旷老叔放下水桶，用瓢将水舀进锅内，并向灶膛加了些松柴，用一把木杓在盆里舀了一杓酒，然后将酒“哗哗哗”地倒进两只碗里，只见那碗里果然泛起了朵朵白花，那些叠起的白花久久不散，而且香气扑鼻，沁人心脾。旷老叔端起两碗酒，递给文天祥和王进，并打趣地说：“二位学士哥，我这酒比起你们说的琼浆玉液要差得多，请尝尝。”

文天祥与王进接过旷老叔递过来的酒碗，喝了一口，两人赞不绝口：“好酒，真是好酒啊！它香气扑鼻，层层堆花，果真是名不虚传。多谢旷老叔了。”

两人告别旷老叔，回到书院，文天祥把对对子、喝酒的事一五一十地讲给老师听。第二天，老师买了八斤酒，叫文天祥带去吉州送给欧阳守道先生。

第二年，欧阳先生七十大寿，文天祥专程到固江买了二十多斤酒送到筵席上，众宾客饮后，个个赞不绝口。这酒引起了欧阳先生的堂弟欧阳守仁的注意。这欧阳守仁年轻时功名不成，便弃笔从商，在吉州城内，除了经营南北杂货外，也开了一酒坊，今天尝到如此佳酿，不禁大喜，硬要文天祥将旷老叔引荐给他。就这样，堆花酒便从固江迁进了吉州，也获得了盛名。

后来，文天祥当上了赣州知府，当元军南下攻打临安时，文天祥在赣州招募义军。义军途经吉州，欧阳守仁派人担了几担烧酒慰劳义军，并请文天祥给这烧酒取名，文天祥忆起往事，欣然命笔，写下“堆花特曲”四字。从此，这堆花酒的雅号便流传下来。