立冬后，万物归于藏，也是在告诉我们，一年当中最后的一个季节，已经登场，人们忙碌了一整年，在这个时候终于是可以好好休息一下了，所以在冬季的开始，也就是立冬的时候，会举行各种祭祖、宴饮、卜岁等活动，在这之后，人们就开始准备过寒冬了。

那么立冬之后，人们一般会做些什么呢？顾禄在《清嘉录》中的记载，立冬过后，乡村田园人家会用草药酿酒，有秋露白、杜茅柴、靠壁清、竹叶青、十月白等雅称，被称为“冬酿酒”。这个时候正好就是酿酒的一个最佳时间。

另外，我们根据立冬三候也可以得出，在立冬之后的第一个五天，天气会开始变得特别寒冷，这个时候水会开始结冰，温度会进一步下降。到了第二个五天，地面就会开始冻结起来，到了立冬的第三个五天，野鸡一类的大鸟就变成了大蛤。

这些都是立冬之后，天气会出现的一个变化，那么天气越来越寒冷，我们应该做些什么呢？《东京梦华录》中记载：“立冬前五日，西御园进冬菜。京师地寒，冬月无蔬菜，上至宫禁，下及民间，一时收藏，以充一冬食用”。

从这里其实也告诉了我们一个重要信息，立冬之后，要开始囤点菜了。因此这里建议大家有钱没钱，这5种“冬菜”多存些，天冷炖肉吃特香。

1、 鱼干

在我老家，这个时候人们就会开始准备晒鱼干了，最开始的时候，晒的都是一些小鱼干，也就是河里池塘里的一些小鱼，如今，弄河鱼的少了，转而晒大鱼，如果是特别大的那种，还会把它切成鱼块来晒。

经过清洗腌制，然后再进行晾晒，有的人家还会熏制一下，这样鱼干就制作好了，冬季的时候，拿来烹饪，尤其的下饭。

2、 豆角干

这个一般是在夏秋季节的时候晒的，这个时候遇到的话，可以多买一些放在家里保存起来，天冷不想要出门买菜，来上一点豆角干，把它浸泡，然后，就准备一点猪肉，把它一起炖着吃。

口感相当的不错，劲道爽口，而且满满的豆角香味，吃上一口，真的是回味无穷，所以遇到的话就不要错过了。

3、 萝卜干

到了冬季的时候，我们还可以来上一点萝卜干，因为秋冬季刚好是萝卜大量丰收的时候，它的价格也比较的时候，我们可以把它买一些回来，趁着太阳比较的不错，切成萝卜片，或者是切成萝卜丝，进行晾晒。

晒好之后，把它保存起来，想吃的时候，把它取出来，对其进行烹饪，就可以直接开吃了。

4、 土豆干

这个时候家里的土豆，也有了不错的一个收获，而吃不完的土豆干，我们可以选择，把它切成片，然后对其进行晾晒，土豆干的口感还是很不错的，尤其是搭配着猪肉一起，鲜香味美，吃着格外的爽口。

5、 梅干菜

我想没人在寒冷的冬季，可以拒绝一道梅菜扣肉，它味道鲜美，而且看着就食欲大开，另外梅干菜，制作起来也不难，把芥菜清洗干净、晾晒、加盐揉搓、反复晾晒至干。梅干菜可以与猪肉一起炖煮，味道鲜美，尤其的下饭。

所以在立冬之后，我们可以选择多备一些梅干菜，用来下饭味道还是相当不错的。

秋冬季，又是吃炖菜的时候到了，而热乎乎的炖菜当中，选择干菜和猪肉的一个搭配，越炖越入味，越吃越过瘾，不知道吃什么菜的朋友，可以在家里试一试。