酸豆角炒肉末是一道非常下饭的家常菜，以下是其具体做法：

一、准备食材

1. 酸豆角：适量，把酸豆角洗净后切成小段。酸豆角可以自己腌制，也可以在市场上购买现成的。

2. 猪肉：一块，最好选择有一定肥瘦比例的猪肉，如五花肉或者前腿肉。把猪肉洗净后剁成肉末。

3. 配料：大蒜几瓣切成末、生姜一小块切成末、干辣椒几个剪成段（可根据个人口味决定是否添加辣椒）、小葱几根切成葱花备用。

二、烹饪过程

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末煸炒。用中小火慢慢煸炒肉末，使其变色并炒出油脂，这样肉末会更加香嫩。

2. 肉末炒至变色后，加入蒜末、姜末和干辣椒段继续翻炒，炒出香味。

3. 接着加入切好的酸豆角段，大火翻炒均匀。酸豆角本身有一定的咸味，所以在烹饪过程中可以根据实际情况决定是否需要再加盐。

4. 翻炒几分钟后，可以尝一下味道，如果觉得味道淡可以适当加入一点盐或者生抽调味。继续翻炒使酸豆角和肉末充分融合，味道更加浓郁。

5. 最后，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

这道酸豆角炒肉末酸辣可口，非常下饭，无论是搭配米饭还是面条都很合适。