当下，正是吃银杏的好时节。每年九、十月以后，银杏杏熟蒂落，从树上跌落地上。

银杏好吃，对某些疾病有保健治疗作用。随着认识的提高，这几年捡拾银杏的中老年人越来越多。

捡拾银杏果

大雪已过。小区有二、三棵银杏树的银杏果，才随着叶子，不情愿的跌落下来。我和附近的居民，捡回冬日里最后的银杏。

捡拾的银杏果

捡回来的银杏，不管是新鲜的，还是跌落晚有点蔫的，都要经过处理，去除银杏中的银杏酸、丁酸等毒素。

作为居民个人，我以为，去除毒素最简单的办法是：

一、去除银杏的表皮果肉

新鲜的银杏，皮和果肉中的银杏酸毒性大，用水泡几天，促其发酵方便去皮。然后戴上手套，用手剝去表皮果肉。

剝去银杏的皮和肉

注意，一定要戴手套，这方面，我有过没戴手套，被腐蚀的教训，希望网友们借鉴。

未戴手套被银杏汁液腐蚀的手掌

接着，用水冲洗杏核，去除表面的果肉汁液残余，晾晒干。

去除果皮果肉后冲洗干净的银杏核

二、高温加热，进一步去毒

经过第一步去毒后，接着，蒸煮或者微波炉加热，进一步去除银杏中的白果酸和氰苷的毒性。

晒干的银杏果一白果

一般来说，锅开后，银杏核在开水中煮5一一10分钟即可。

捞出后去壳去除表面的褐红色表皮，一颗黄中带绿、漂亮的银杏果，就呈现在面前了。

去除了外壳的银杏仁

剝去外表红衣的银杏仁

当然，有些人想把银杏当干果食用，可以把帶壳的银杏装入袋中（不封口），用微波炉在烤箱中烘焙几分钟，听见噼啪的响声后取出，就可以食用了。

经过烘焙的银杏

实践中，有的人喜欢吃炒银杏。给锅里倒入海盐，然后放入适量银杏翻炒。像糖炒粟子一样，盐焗银杏，也很好吃。不过，我怕伤锅，又怕麻烦，没有试过。

不管是蒸、煮、炒，还是微波炉烘焙，都是高温加热去除毒素的办法。

三、一定要去除胚芽

胚芽是植物的生命精华，营养最丰富。对银杏来说，也是毒素最强的地方，勿庸多说，一定要去除。

银杏中绿色的芽就是胚芽

做到了以上几点，也不是万亊大吉，还要注意食用量，成人一般每次不超过6一8颗（本人最多吃过8颗），多食有中毒危险。

同时，我在网上查了一下，银杏不能与鱼和阿司匹林同时服用，切记！切记！以免相克，发生意外。

愿美丽的银杏，更好的造福人类。

银杏叶做成的玫瑰花