李奶奶一大早就提着篮子跑到菜市场，她心里盘算着，今天一定要挑些新鲜的鸡蛋，给孙子做他最爱吃的鸡蛋羹。

走到熟悉的鸡蛋摊前，摊主热情地打招呼：“李奶奶，今天来点儿新鲜的鸡蛋不？一毛钱一个，便宜得很！”

李奶奶一愣，一毛钱一个鸡蛋？这价格简直低到离谱！她心里犯起了嘀咕：这鸡蛋该不会有什么问题吧？难道是传说中的“人造蛋”？

近年来，市场上关于人造蛋的传闻愈演愈烈，其低廉的成本和逼真的外观让人难辨真假。

然而，人造蛋真的存在吗？我们又应该如何选择健康的鸡蛋呢？

01每天一个水煮蛋，养肝还是伤肝？

鸡蛋一直是我们餐桌上不可或缺的食物，被广泛认为是营养全面的“完美食品”。

但关于它的健康影响，尤其是对肝脏的作用，一直都众说纷纭。

尼克，一名哈佛医学院的学生，通过一个极端的实验来探索这一主题，他在一个月内吃了720个鸡蛋，平均每天24个，从而摄入了超过推荐摄入量5倍的胆固醇。

实验结果令人惊讶，尼克的坏胆固醇（LDL）水平在实验开始后的三周内显著下降了18%，这似乎表明高胆固醇饮食并不一定会增加血液中的胆固醇水平。

然而，需要注意的是，尼克的案例是个别现象，并不能代表所有人。

尼克可能具有特殊的代谢能力，或者其他因素也可能在他的实验中起到了作用。

专家指出，在大多数情况下，适量食用鸡蛋是有益健康的，特别是对肝脏。

鸡蛋富含卵磷脂，这是一种对肝脏有益的物质，可以帮助修复和再生肝细胞。

但是对于那些肝功能严重受损的人来说，过多食用鸡蛋可能会加重病情，因为高蛋白饮食会增加肝脏的代谢负担，可能会导致肝性脑病等严重健康问题。

02人造蛋成本1分钱？真的假的？

近年来，关于人造鸡蛋的传言不断在社会上引起广泛关注。据传，这些人造鸡蛋的成本仅为1毛钱，其制作材料为各种化学原料，可以在视觉和口感上以假乱真。

这种消息无疑会给很多人带来不小的恐慌，毕竟，如果真有这种极低成本的替代品大量流入市场，其对人体健康的潜在影响是难以预测的。

然而，对此种说法进行详细调查后会发现，市面上真正的人造鸡蛋极其罕见，并且目前的技术并不支持以如此低廉的成本生产完全以假乱真的人造鸡蛋。

大多数专家认为，尽管在实验室环境下可以使用化学物质制作类似鸡蛋的物体，但这些产品的成本远高于自然鸡蛋，并且大规模生产与实际应用还存在很大的技术和安全障碍。

对于消费者而言，了解如何辨别真假鸡蛋至关重要。

专家建议，在购买鸡蛋时，应该选择信誉良好的商家和明确标示来源的产品。

此外，可以通过检查鸡蛋的外观和质感来辨别其新鲜度和可能的人造特征。

1、观察外壳

新鲜的鸡蛋外壳坚硬而完整，表面有一层自然的粉状白霜，不光滑，触感略带粗糙。

这层白霜是蛋壳自然干燥的结果，可以在一定程度上防止细菌侵入蛋内。

相比之下，不新鲜的鸡蛋外壳可能颜色暗淡，有明显的污点或裂纹。

2、手感重量

鸡蛋的新鲜程度也可以通过手感来判断，新鲜的鸡蛋因内部水分丰富，手感较重。

随着存放时间的增长，鸡蛋里面的水分通过壳上的微小孔逐渐蒸发，使得蛋变得较轻。

3、摇晃听声

将鸡蛋靠近耳边轻轻摇晃，新鲜的鸡蛋由于蛋白和蛋黄的粘稠性高，内部空间小，通常不会发出声音。

如果听到水声，可能是蛋白已经开始分解，空气在蛋内积聚，表示鸡蛋存放时间过长或者已经开始变质。

03这4种鸡蛋真的应该少吃

1、过期鸡蛋

像所有食品一样，鸡蛋也有保质期，超过保质期的鸡蛋可能会发生化学和微生物变化，产生不适宜人体消费的物质。

食用变质的鸡蛋可能会引起消化不良或食物中毒。

2、皮蛋

虽然皮蛋在一些亚洲菜肴中非常受欢迎，但其特殊的制作过程使其铅含量可能较高。

长期食用高铅含量的皮蛋可能会对肝肾功能造成负担，严重时甚至可能导致神经系统损害。

3、毛鸡蛋

所谓的毛鸡蛋通常是指在孵化过程中发育未完成的鸡蛋。

这些鸡蛋的营养价值低，并且由于发育不全，可能容易滋生细菌，对人体健康构成威胁。

4、溏心蛋

溏心蛋是部分煮熟的鸡蛋，其内部温度可能不足以杀死所有细菌，特别是沙门氏菌。

这使得溏心蛋的食用相对不安全，尤其是对免疫力较低的人群来说。

健康无价，不能因为贪图便宜而忽视食材的质量，我们应该时刻保持警惕，选择安全、营养的食材，为健康加分。

让我们行动起来，共同守护餐桌上的安全与健康吧。