默默翻了下分享列表，发现好久没给大家分享碱水包了。 趁着家里还有点烘焙碱，我火速把这个抹茶奶酥碱水包给安排上：

它是我最近的新宠，泡过碱水的面包表皮很有韧劲，里面包裹着丰富的奶酥，烘烤的时候就在止不住地往外冒，一咬软韧香酥，越吃越上瘾。 这个碱水包制作流程比软欧要短一些，成功率却高很多！因为它对面团筋度要求不高，也不需要长时间的一发二发。 只要打到粗膜，然后短时间静置就好了，不过为了后续操作更顺利，塑好型之后要冷冻一会定型，过碱水的时候才不易变形。 碱水是这个包的灵魂，能让面包形成独特的外皮以及咸香的口感，不建议用任何代替哈。 最后注意一下，碱水是由烘焙碱+清水而成的，具有腐蚀性，所以不能用金属容器装，操作的时候也要戴好手套，防止受伤。 剩下的碱水只要加大量水稀释，就可以直接倒入水池啦，低浓度是不会对下水道造成损伤的哈。 步骤在第4—6张图啦，大家记得滑动查看，要是没看懂，也可以扫最后一张图上的二维码，有视频哈。