前阵子，村里的老人们收割完芝麻后，便兴致勃勃地准备去榨些香油食用。在农村，村民自制调味料、榨油的传统已延续多年。然而，近些年来，网上却有一些专家指出，农村自榨油不安全，不能吃，这引发了广泛的关注和讨论。

农村自己榨的菜籽油、芝麻油、花生油，还有自己熬制的猪油，皆是村民们吃了一辈子的调味油。曾经，物质条件相对匮乏，农民生活大多自给自足，以此减少购买开支。在许多地区，基于当地的生活习惯，榨菜籽油食用成为常见现象。早些年，农村的榨油坊是备受尊重的手艺行当，稍大些的村子，往往有几家榨油坊。每年村民收割油菜籽后，晒晾干便拿去榨油。农村人食用自榨油由来已久，甚至城里人想买农村自榨油都并非易事。

可如今，专家称自榨油不安全。那自榨油到底安不安全呢？多数专家认为农村自榨油不安全，主要基于自榨油的操作过程以及榨油坊的卫生条件。

其一，菜籽、芝麻等榨油原料未经严格筛选和杀菌处理。这就容易使一些霉变的原料混入其中，从而导致成油中黄曲霉等有害菌超标。黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，对人体健康危害极大。

其二，榨油坊的机器设备缺乏消毒处理，这也会致使各类有害菌混入成油。在卫生条件无法保障的情况下，自榨油的质量确实令人担忧。

然而，对于农村自榨油，我们也不能一概而论。许多农村地区的村民在长期的实践中积累了丰富的经验，他们会精心挑选优质的原料，并且在榨油过程中尽可能保持清洁。而且，自榨油往往是新鲜出炉，没有添加任何化学防腐剂，从这个角度看，它又有着独特的优势。

要解决农村自榨油的安全问题，或许需要加强对榨油过程的规范和监管，为村民提供相关的技术指导和培训，帮助他们改进榨油方法，提高卫生标准。同时，也不能轻易地否定这一传统习俗，而是应该在传承与创新中找到平衡，让农村自榨油既能保留那份浓郁的乡土味道，又能符合安全健康的标准。