6月25日，第二届绍兴菜名店、名师、名菜评选表彰仪式盛大举行。寻宝记旗下高端品牌绍兴宴荣获「绍兴菜特色名店」，寻宝记笛扬楼店荣获「2023年度绍兴餐饮业绍兴菜特色风味店」。寻宝记出品的绍兴熟醉蟹荣获「最具绍兴特色名菜」奖项，诠释了对绍兴“醉”风味的传承与创新。

寻宝记“堂食顶流”熟醉蟹

多次登上央视、揽获国际奖项

根据《绍兴日报》报道，本次越城区共有五道绍兴菜入选，其中三道是与黄酒元素相关的“醉菜”，寻宝记出品的绍兴熟醉蟹就是其中之一。

记者在采访中得知，早在2017年，寻宝记就开始在绍兴传统醉菜风味的基础上，对熟醉蟹进行创新研发。2019年，寻宝记请来国际烹饪大师、中国饭店协会名厨委员会副主席黄启云担任菜品主理人，以“守正创新”为理念，让绍兴菜更符合现代人口感与饮食习惯。改良升级后的绍兴熟醉蟹，兼具食材本味的清鲜与黄酒独特的馥郁芳醇，成为寻宝记最具代表性的招牌明星菜品之一。

据寻宝记品牌负责人介绍，此前，寻宝记出品的绍兴熟醉蟹曾多次登上中央电视台、江西卫视等主流媒体，如CCTV-2《消费主张》、CCTV-10《跟着书本去旅行》、CCTV-2《回家吃饭》、江西电视台《非遗美食》、南方周末、上海电视台等。在十一黄金周小长假期间，寻宝记熟醉蟹以“堂食点单第一”的绝对流量，登上了《绍兴晚报》头版，成为绍兴菜中当之无愧的“新顶流”。

去年，在由法国奥古斯美食协会主办的2023大中华区优选品质餐饮大赏中，寻宝记绍兴熟醉蟹当选奥古斯2023“大中华区必吃优选菜品”，让更多人感受到了绍兴菜与绍兴醉文化的魅力。

以美食为载体传播绍兴文化

寻宝记：让经典醉菜更“出圈”

在酒乡绍兴，“万物皆可醉”的醉文化，让微醺成了刻在绍兴骨子里的基因。

春秋时期，越王勾践“投醪劳师”，至今绍兴城内尚有“投醪河”遗址。南宋时期，绍兴酒业发展极盛，有着“城中酒垆千百家”的盛况。明代时，“越酒行天下”记载了绍兴美酒远销海外的传奇。如今，香醇绵长的黄酒，可以用来小酌对饮，也常用来入菜调味，被誉为增香提味的“味之魂”。

如何更好地传承与发扬绍兴独有的“醉”文化？除了绍兴熟醉蟹之外，寻宝记还陆续研发了绍兴醉鸡、绍兴醉龙虾、黄酒布丁、黄酒奶茶等多种“醉系”产品，并举办了熟醉蟹品鉴、醉龙虾挑战赛等系列活动，为更多人提供了体验绍兴醉菜、感受绍兴醉文化的机会。

在不久前发布的2024“味美浙江”城市地标美食榜单中，寻宝记出品的黄酒布丁入选榜单，成为最能代表绍兴的城市地标美食之一。甜美丝滑的西式布丁，搭配韵味悠长的绍兴黄酒，让黄酒之乡的“醉文化”与“醉菜”再次出圈。

寻宝记自成立以来，始终秉持“守正创新”的品牌理念，致力于以绍兴美食弘扬绍兴文化，在传承绍兴饮食文化的基础上，将传统美食的精髓融入现代烹饪技法，让顾客在品味地道“绍兴味”的同时，感受到绍兴深厚的历史人文底蕴。

本次荣获「最具绍兴特色名菜」这一奖项，不仅是对绍兴熟醉蟹这道特色菜品的高度肯定，更是对寻宝记绍兴菜“守正创新”理念的认同与嘉许。在文化自信的时代背景下，相信寻宝记将带来更多惊喜与创新，为绍兴文化与绍兴菜的发展添彩助力。

绍兴美食，飘香万里，未来可期。