为什么红皮鸡蛋要比白皮鸡蛋贵？真的是红皮鸡蛋营养价值高吗？红皮鸡蛋就是土鸡蛋吗？是红皮鸡蛋吃起来更可口，更鲜美，更香吗？都不是。

那么，为什么在在市场上，红皮鸡蛋往往比白皮鸡蛋更受欢迎，价格也相对较高。这个现象，不仅国内市场非常普遍，在国外市场也是这样。前几天，看到C.N.N有一篇文章，说的也是这个事。

一、两种鸡蛋的营养价值

我们首先说两种鸡蛋的营养价值。来自美国密歇根州立大学的一项研究，鸡皮外壳的颜色，主要取决于母鸡的品种与遗传基因。鸡蛋壳的颜色，与鸡蛋的营养价值没有关联。国内也有营养研究人员做过测试，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值几乎没有什么区别。

二、红皮鸡蛋≠土鸡蛋

再说红皮鸡蛋是不是一定是土鸡蛋？不是。实际上，所谓土鸡蛋，就是指农家散养的鸡。它跟鸡的品种没有关系。所以，土鸡蛋可以是红皮，也可以是白皮。

另外，中国营养学会曾经专门对“土鸡蛋”和普通鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定分析，发现两者没有明显的差异。鸡蛋蛋白质、脂肪、微生物等营养成分也几乎没有区别。

三、红皮鸡蛋为什么贵？

最后，那为什么红皮鸡蛋要贵呢？是因为生产红皮鸡蛋的成本高。相比之下，产红皮蛋的鸡，其饲养成本（包括产蛋率、产蛋周期等综合因素），要比白皮蛋鸡高。所以它必然要卖的贵。因为它贵，人们往往就会误认为它营养价值高，或者口味好。

关于两种鸡蛋的口味。也有人做过“盲测”，就是不告诉鸡蛋种类，由同一个人，用同一种做法做出来，让人们品尝鉴定。结果是半斤八两---都一样！