曲阳熏肉是河北曲阳的传统美食，其独特的风味令人垂涎。下面就为大家介绍曲阳熏肉的详细做法。

食材准备

- 主料：精选猪肉（一般选用五花肉或后座肉，肉质肥瘦相间为宜）。

- 配料：食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香等多种香料，以及大葱、生姜、大蒜、酱油、白糖等。

前期处理

1. 将猪肉洗净，切成大小均匀的块状。肉块的大小可根据个人喜好，但不宜过大，以免腌制和熏制不均匀。一般每块长度在10 - 15厘米，宽度5 - 8厘米左右。

2. 把大葱切段、生姜切片、大蒜拍碎。然后在盆中放入肉块，加入适量的食盐、葱段、姜片、蒜末、酱油、白糖，再将各种香料用纱布包好后放入盆中。香料的用量要适中，比如花椒10 - 15粒、八角2 - 3颗、桂皮1小块等。用手充分搅拌，使肉块均匀地裹上调料，腌制时间约为2 - 3小时，让肉充分吸收调料的味道。

煮肉

1. 将腌制好的肉块放入锅中，加入足量的清水，水要没过肉块。先用大火将水烧开，然后转小火慢炖。在炖煮过程中，要适时撇去浮沫，保证肉汤的清澈。炖煮时间约为1.5 - 2小时，直到用筷子能轻松插入肉块，表明肉已熟透。

2. 捞出煮熟的肉块，沥干水分，准备熏制。

熏制

1. 在锅中放上篦子，在篦子上铺上锡纸或白菜叶，防止肉块与锅底直接接触。把肉块整齐地摆放在上面。

2. 在锅底撒上白糖和茶叶（白糖和茶叶的用量可根据锅的大小和肉块的多少调整，一般白糖3 - 5勺、茶叶一小把），然后盖上锅盖，用小火加热。白糖和茶叶在加热过程中会产生浓烟，对肉块进行熏制。熏制时间约为15 - 20分钟，直到肉块表面呈现出诱人的金黄色，且有浓郁的烟熏香味散发出来。

经过以上步骤，美味的曲阳熏肉就制作完成了。刚出锅的熏肉香气扑鼻，可以直接切片食用，也可以搭配其他菜肴，成为餐桌上一道别具风味的美食。