秋冬季节，萝卜、白菜是中国人传统餐桌上最常见的食材之一。以至于有了萝卜白菜各有所爱这样的俗语，而对于正在减肥，或是患有糖尿病的朋友来说，这两种蔬菜都是非常好的食材，对健康很有帮助。

白菜

白菜，古时叫菘，属于十字花科类蔬菜，是中国人日常餐桌上最常见的蔬菜之一。特别是在北方，大家都一到秋冬，就会囤积很多白菜，作为过冬的主要食材，在东北，还会把白菜腌制成一缸缸的酸菜。

现在秋冬季的时鲜蔬菜很丰富，但大家的这种习俗仍然保留着，可见大家对白菜的依赖和喜爱。

白菜虽然常见，但在营养价值上，却并不普通。

大白菜95%都是水分，热量低，升糖指数较低，适合糖尿病、高血脂、减重人群、有水肿问题的朋友食用，还可以可以补充身体流失的水分。同时因为水分高，又富含维生素C，有益于帮助尿酸排泄，适合高尿酸血症及痛风患者食用。

白菜中还含有膳食纤维、维生素C、B族维生素、钾、钙、镁等营养物质，具有润肠通便、抗衰老等功效。经过炖煮后的白菜有助于消化，也非常适合肠胃功能低下的人食用。

白菜中的维生素C、膳食纤维等成分能提高胰岛素敏感性，凉拌、炒、做汤等烹饪方式都是有效控糖的吃法。

白萝卜

萝卜同样是中国人日常餐桌上的一种常见食材。人们很早就认识到了萝卜的营养价值，“十月萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜”、“萝卜上市，郎中下市”等俗语，都反映了对萝卜营养价值的认可。

萝卜同样具有高水分、低热量的特点。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；另外，萝卜吃起来有一定的辛辣感，这种辛辣本身就有刺激肠胃，促进肠道蠕动的作用。

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

在吃法上，中国人常用的熬煮等烹饪方式，会造成萝卜里大量营养元素的流失，生吃是更营养的一种说法，但老年人和消化功能较差的人要少吃。

另外，白萝卜顶部3-5厘米处维生素C含量最高，烹饪宜切丝、条、快速烹饪，防止维生素C被大量破坏。白萝卜中段到尾段含有的淀粉酶和芥子油较丰富，削皮生吃是替代水果的上选。

对糖尿病患者来说，白萝卜里含有的可溶性膳食纤维能降低餐后血糖，防止便秘，凉拌和炖汤都是比较有效的控糖吃法。

萝卜和白菜虽然都营养价值丰富，但也不能总吃，每次食用量也不是越多越好。在中国居民膳食指南中，建议每天蔬菜的摄入量在300—500克之间。

对于正在减肥的人或糖尿病患者来说，吃饭时可以先吃白菜、萝卜这类蔬菜，含水量高，有丰富的膳食纤维，可以避免吃太多主食，也能够延长碳水化合物的分解时间，延缓餐后血糖的骤升。

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