福州的张小姐，25岁，本该是朝气蓬勃的年纪，却因过度节食患上了重度脂肪肝。半年前，张小姐发现自己的体重已达140多斤，为了追求苗条身材，她开始严格控制饮食，每天只吃蔬菜、杂粮，一周仅食用一两次牛奶和鸡蛋。在短短半年多的时间里，她成功地减掉了40多斤。然而，最近的体检报告显示，她的转氨酶指数是正常指标的3倍，进一步确诊为重度脂肪肝。

脂肪肝，一度被视为中老年人的“专利”，如今却盯上了年轻人。据接诊医生介绍，像张小姐这样的患者并不少见，他们的脂肪肝大多是由于过度节食“饿”出来的。过度节食会导致营养素，特别是蛋白质摄入不足，肝脏中的甘油三酯无法运输出肝脏，最后造成营养不良性脂肪肝。

营养不良性脂肪肝是由于长期饮食不当、过度节食等导致营养摄入不足，尤其是蛋白质摄入不足，使载脂蛋白合成障碍，从而使甘油三酯在肝内堆积引起脂肪肝。当脂肪酸分解过多时，体内的酮体主要靠肝脏来清除，过度节食会导致酮体堆积，造成肝脏损伤。此外，长期过度节食还会导致维生素缺乏，特别是B族维生素的缺乏，也会影响脂肪代谢。

因此，我们应该科学饮食，合理搭配营养，避免过度节食。在减肥过程中，应遵循科学原则，以控制饮食为主，适当增加运动量。同时，应注意定期检查身体，了解自己的身体状况，避免患上营养不良性脂肪肝等病症。

总之，健康才是我们追求美丽身材的前提。我们应该重视科学饮食和合理运动，避免过度节食和营养不良性脂肪肝等病症的发生。同时，也要关注身边的人的健康状况，共同营造健康的生活环境。