河南人向来对各种饼类爱得深沉每一碗河南的汤水要是不配上一份馍馍饼饼美味程度立减一半无论是油馍头还是饼丝是锅盔还是压缩馍每一种汤水都有更适配的那一款哪怕这份美食不被外地吃货认可但只要当地人认可爬山涉水都不在话下

这不，这次让不少吃货跋山涉水去吃的美食，是一个地方名吃——壮馍。要说这个壮馍，有座城市不得不提，那就是濮阳。今天这趟美食列车，咱们就一起去濮阳逛一逛，听说在当地有一家开了几十年的壮馍老店，还有着“它如果说自己排第二，没人敢排第一”的称号。但，就是这样一家在当地特别有影响力的老店，形式竟然就跟路边摊差不多。大棚直接在路边支开，制作壮馍的操作台就摆在外面。说它简陋吧是真的简陋，说它香吧，那可真是香！

店就在摊位后面，虽然把摊儿摆在了外面，但规模可是要比路边摊震撼得多。一排十口锅，同时制作壮馍，光是那阵势，就足以引来不少吃货围观。

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「壮馍」要说这壮馍，还真是“馍如其名”。硕大的一个圆盘，沉甸甸的，大概有五六斤重。在热气的烘托下，油香裹着面香在空气中飘散，从锅里扔到案板上的那一刻，吃货的心就开始颤抖了~老板手起刀落，刀锋挨到饼皮的那一刻，就发出了酥脆的声音。正在排队的老客也不含糊，都是“半张半张”的要。要知道这个“半张”，可相当有分量，至少三斤左右。

不少外地吃货在第一次吃壮馍时，总会把它和馅饼混为一谈。其实一口咬下，就发现大有不同。壮馍色泽金黄，表皮酥脆，内里馅料丰富且饱满。肉馅、粉皮裹在一起不分你我，每一层味道都冲击着味蕾。

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这家店已经在当地干了41年，老板告诉我们，因为当地人都喜欢吃壮馍，所以每天自己凌晨三点半就起床采购食材准备馅料。碰到节假日最忙的时候，一天都能卖两三百张壮馍，平时的话最少也得五六十张。

别看壮馍也是饼类家族的一份子，但是制作起来却相当考验手头功夫。在制作的时候，下料要足，饼皮要薄，只有两者兼备的情况下，才能保证壮馍油香酥脆的的丰富口感。啥时候有机会去濮阳了，别忘了买上一份尝尝！

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八公桥段智臣壮馍

地址：濮阳市濮阳县八公桥镇038乡道

营业时间：07:00—14:30