每到过年，家里都要准备一大波年货，这带鱼肯定是少不了的。可每次去超市或者菜市场，看着那冰柜里一排排的带鱼，我就犯难了。

这带鱼，到底是买宽的好，还是窄的好呢？以前我也是稀里糊涂地买，后来慢慢琢磨，才发现这里面的学问可大着呢。

先说这宽带鱼吧，看着就挺大气的，铺在盘子里，那叫一个壮观。宽带鱼一般个头都比较大，肉也厚实。煎的时候，那鱼肉滋滋冒油，香味一下子就出来了。

咬上一口，外酥里嫩，满嘴都是鱼肉的鲜美。而且宽带鱼做红烧带鱼特别合适，因为它肉厚，炖的时候不容易碎，能保持完整的形状，吃起来也过瘾。

不过呢，宽带鱼也有个缺点，就是价格相对贵一些。而且有些宽带鱼，可能是生长环境或者品种的原因，鱼肉的口感会稍微有点柴。

再说这窄带鱼，别看它窄，可一点儿也不逊色。窄带鱼个头小，肉薄，但肉质细腻，刺也少。清蒸窄带鱼，那简直是绝了。把窄带鱼收拾干净，切几片姜，撒上一点盐，上锅一蒸，十几分钟就搞定了。

一掀开锅盖，那清新的鱼香，直往鼻子里钻。夹一筷子放嘴里，鱼肉轻轻一抿就化了，满是海洋的鲜味。而且窄带鱼价格实惠，买的时候不心疼。不过窄带鱼因为肉薄，不太适合红烧，一炖就容易碎，吃的时候也没那么过瘾。

我以前买带鱼，就是看哪条新鲜就买哪条，不管宽窄。后来有一次，听一个卖鱼的老大哥给我讲，这带鱼的宽窄，其实和它的生长环境有关系。

宽带鱼一般是在深海里长大的，那地方水流急，食物丰富，带鱼就能长得又宽又肥。

窄带鱼呢，多是在近海或者沿海的浅水区，地方小，吃的也没那么丰富，所以长得就细长。这么一说，我就明白了，以后买带鱼，就再也不盲目了。

现在我买带鱼，要是想做红烧的，就挑宽一点的。我会仔细看看鱼身，选那种颜色银亮，没有伤痕的。用手按按鱼身，要有弹性，不软塌。要是想清蒸，就买窄一点的。

窄带鱼我更注重新鲜度，闻闻有没有异味，看看鱼眼是不是明亮的。按这方法买回来的带鱼，做出来味道都挺不错的。

这买带鱼的事儿，说大不大，说小不小。过年嘛，家家户户都图个吉利，餐桌上摆一盘好看又好吃的带鱼，寓意着年年有余。

所以呀，学会怎么挑带鱼，也是过好年的一部分呢。希望我这小经验能帮到大家，以后买带鱼，都能买到称心如意的，过个好年！