买豆腐时,挑“边上”的还是“中间”的?区别很大,别再买错了

这个时尚穿搭 2024-12-12 14:32:39

豆腐作为一种营养丰富的食物,不管是清蒸、爆炒,还是煲汤、红烧,都能将豆腐的口感和味道发挥到极致。

在中国,豆腐几乎家家都会做,并且豆腐也是餐桌上必不可少的一道菜。

但你知道么?

豆腐上面的“中间”和下面的“边上”也是有区别的,买的时候一定要挑好!

豆腐的历史和重要性。

中国是世界上第一个吃豆腐的国家,距今已有两千多年的历史了。

豆腐虽然是个极平常的东东,但它却是个营养丰富且健康的食品,既富含植物蛋白,又含有丰富的钙质。

这一点就连营养学家们都赞不绝口。

在西方,他们还把豆腐比喻为“中国奶酪”呢!

因为它不仅营养丰富,而且在煮法上与奶酪非常相似。

豆腐在中国的饮食文化中占据着重要位置,可以说人们做什么都能用上豆腐。

不仅能做成顺滑可口的豆腐脑、营养价值极高的豆腐皮,还可以用它来制作独特的小吃,以及各种美味菜肴。

换句话说,只要想得到,就没有做不出来的!

所以有句话说得好:“只要有豆腐,就能吃出别样风味!”

但今天我们讨论的是豆腐买回去后怎么使用的问题。

“边上”的跟“中间”的豆腐到底有什么区别?

那么我们该怎么区分“边上”的和“中间”的呢?

其实作为一名有经验的卖豆腐的人来说,往两头看就知道了。

先说“边上”的。

这部分的豆腐比中间的要更紧,非常适合炖或者煎。

因为在制作过程中,它们受到了更多的压力,所以要比中间的更紧实。

而中间的则要水分更多,更加细嫩,非常适合做汤或者溜豆腐,在制作过程中受到了较少的压力,所以相对来说它们更口感更加细腻。

简单来说,就是整体从下到上,由下往上的豆腐越往沿边越硬,而越往中间的豆腊则越软。

在我们的日常生活中,很多时候我们会采用相应的方法来处理食物以达到更好的效果,无论是在烹饪时使用刀具、表面涂层,还是在制成各种形状的器皿时采用的方法都有差异。

比如说,我们通常会选择更硬、自信度更高的食材来切割或利用,而更嫩、娇弱的食材则会采取更加细腻温柔的方法来处理。

对于豆腐来说,每个人或许都有自己独特的挑选习惯,但是通常情况下,大部分人都会遵循以下原则来挑选。

如今,市面上大多数卖豆腐的摊主一般都会将豆腐分为上下两层,上层通常只能取一些“边上”的,而下层则只能取一些“中间”的。

这并不是因为下层没有“边上”的,而是因为有卖家说过,一整块豆腐上下都是“中间”的,人家不相信,好说歹说下才会相信买下。

但即便如此,完整的一整块儿也不会轻易拿出手,即使有,也是非常便宜的价格出售。

也就是说,上面的豆腐都是自己挑剩下的,精华都在下面了!

俗话也有说:要买只鸡,领进门来靠自己。

所以大家还是根据自己的喜好挑选吧!

怎样才能买到新鲜的豆腐?

那么问题来了,怎样才能选购新鲜的豆腐呢?

选购新鲜食品的时候,我们通常会用到三种感觉,那就是嗅觉、触觉和视觉。

首先来说嗅觉,新鲜食材一般是没有什么异味或者很淡的味道,而变质食材则会散发出刺鼻或者浓烈的异味,因此通过闻香来辨别食材的新鲜度是一种有效的方法。

接下来就是触觉,当我们用手碰到新鲜食材时,会感觉比较坚实,而变质食材则会很软或者感到黏腻,因此通过用手摸索来辨别食材是否新鲜也是一种实用的方法。

最后就是视觉,我们可以通过观察食材表面的颜色、形状和光泽度来做出判断,新鲜食材一般颜色鲜艳、形状完整、光泽度良好,而变质食材则会显得暗淡、形状不规则、没有光泽,因此通过视觉来辨别食材的新鲜度也具有一定准确性。

选购新鲜豆腐的时候,我们通常会听从以下三个方面的推荐。

首先,特别白的豆腐可能含有漂白剂,因此我们需要谨慎选择那些颜色看起来过于完美、洁白无瑕疵的豆腐。

其次,我们可以通过用手摸一下来判断豆腐是否新鲜,如果摸到粘手或者发软,说明豆腐已经变质,应立即放回去避免购买。

最后,我们可以看一下周围购买的人数,如果只有我们一人和店主在周围,那么建议我们不要去购买这家店的豆腐,因为可能是店主故意放在那里期待有人来购买而贿赂白干等陈腐品。

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