当地本就少阳光，难怪韭菜味不香，

若在家乡包饺子，神仙也会来偷尝。

一

其实，本来就知道这里的韭菜没有一点原有的鲜香味道。说句会被当地人吐槽的话，不知道为什么，甚至还带有一点不太好闻的味道。

尽管如此，今天还是忽然想起要包饺子吃。所以抱着希望去市场碰碰运气，万一遇上味道好一点的呢。

结果，不出所料，希望的泡越大破灭的越干脆利落。这不由的让人贪恋起家乡的韭菜来。

二

在家乡，兴许是地理环境和老天爷多关照的原因。日照时间长，气候干燥，韭菜特有的鲜美味道就非常的浓厚。如果屋子里正好放有一把韭菜，那么其独有的味道会直冲人的鼻腔。

而自古以来，在众多的菜品中，文人墨客就将韭菜作为春天顶级的美味大加赞美。如陆游“同尝春韭秋菘味，共听朝猿夜鹤声”，杜甫“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞”等。

但是，在家乡吃韭菜却是不分季节的，只要是地里能长出来人们就会吃。当然了，如果是早春或晚秋，那么，这时候的韭菜就更为鲜嫩可口了。实际上，韭菜虽然是一种普通的菜，但做成什么都是一道受人欢迎的公认美食。

在伊犁，无论是锡伯族的韭菜辣子酱、凉拌韭菜、椒蒿拌韭菜，或是包饺子、包子、盒子。再或是炒鸡蛋，拌拉条子的菜等等，那个浓烈的鲜香味道实在是令人难忘。

甚至是在吃过韭菜后，一般人都不敢到公共场所去。因为，万一不小心打个嗝，从嘴里喷出来的韭菜气味真能熏倒人。

三

其实，韭菜的鲜香应该是各地方食客们餐桌上的共识和经典菜，有些地方甚至将韭菜当作是百菜之首。

就连乾隆皇帝都赋诗“七日人为日，三春物尽春，盘蔬杂堆韭，屏胜细镂银”。可见人们对韭菜的广泛认可和喜爱。

不过我现在所居住城市的人们则是吃惯了当地的韭菜，已经是习以为常见怪不怪了。

他们可能认为韭菜本来就是这种清淡乏香，要是抓起一把凑到鼻子上去，还会闻到有那么一点异味。

所以说，这里的人如果去了阳光充足的伊犁，吃过味道浓厚的韭菜，一定会对韭菜的鲜美感到即惊奇赞叹又难以忘怀的。

四

前两年，朋友一家人自驾第一次来新疆。

本应对韭菜不太感兴趣的老张，在吃过韭菜馅包的饺子和炒的菜后，有点发呆。我觉得此时此刻，他开始怀疑起人生了。

他说：“这辈子去过很多地方，也吃过各地的韭菜，还从来没有吃到过如此鲜美的韭菜”。难怪有一句话叫做“人间有味是清欢”，看来是有道理的。

特别是在用新烙的锡伯大饼就着韭菜辣子酱，花花菜吃，不仅是老张。连本来饭量就不大的张夫人和女儿也一发不可收拾，一口气吃掉了整个一张大饼，搞的一家人都惊叹不已。

后来，无论他们游览到伊犁的任何一个地方，韭菜炒鸡蛋或饺子和包子就成为老张一家人餐桌上必有的一道菜和主食。

其间，最让我笑的肚子疼的是，老张他们临走时什么都不带，却非要带一捆韭菜走。说是带回家去给亲戚朋友和邻居们尝尝，让他们知道这才是这个世界上真正的韭菜。

看样子，他们这次来对伊犁的韭菜是真的上瘾了。我甚至相信就冲着韭菜，老张他们一家人每年至少都会到新疆来一趟了。

勿将美味说海鲜，塞外最应端春盘，

吃过从此就难忘，韭菜更作百味前。

2024.7.31.成都。