转眼我们送走了白露节气， 进入金秋，老一辈人常说：“秋天不进补，冬天要受苦”，秋天天气变得凉爽， 人们的胃口逐渐变好，且经历了一个漫长的“苦夏”，酷热的夏天让我们的身体消耗很大，此时正是进补的好时机，只有及时的补充营养，增强抵抗力，为进入寒冬打好基础。 不过秋天气候干燥，阳气渐收，阴气渐长，切记不可只知道吃大鱼大肉，要结合自身状况、气候特点等饮食，要吃得健康，补得科学，记得盲目进补可能会导致适得其反哦！

老话说， “吃四条腿不如吃两条腿，吃两条腿不如吃一条腿”， “四条腿的”是指猪、牛、羊等红色家畜肉类；“两条腿的”指鸡、鸭、鹅等肉色较浅的禽类； “一条腿的”是指鱼类和蘑菇等菌类食品。从营养学角度出发，这”一条腿的“营养是最高。而菌菇就被称为“素中之荤”，且所含的营养成分比起荤菜来说毫不逊色，具有高蛋白、低脂肪、多氨基酸、多维生素、多矿物质、多糖、多膳食纤维等特点，吃它们既能给身体补充营养，还吃起来无负担， 是大自然对人类的馈赠，不妨常吃。 ”免疫力之王“是它，吃1口含18种氨基酸！尤其是中老年要常吃，强免疫少生病。

香菇是生活中常见的菌菇之一， 素有“植物皇后”懂得美誉，其蛋白质含量非常高，含有18种氨基酸，其中7种人体自身不能合成，是必需从食物中摄取的必需氨基酸，其氨基酸组成比例比牛肉更好。香菇还含有大量的维生素和有益的多种微量元素，能增强人们的抗病能力， 预防感冒。香菇的味道鲜美，香气沁人，无论是炖、炒、煎、蒸、煮等都很美味，今天就用香菇加上水灵灵、绿油油的小油菜一起炒， 油菜中含有大量的钙质，其是绿叶蔬菜中含钙量最高的，两者搭配在一起营养翻倍，维生素D可以促进钙的吸收，补钙效果强。香菇和它是绝配，鲜香又下饭，三天两头炒一盘增强抵抗，远离感冒。这菜做法简单，清爽少油腻，好吃不上火，特别适合这干燥的秋季。不妨也给家人来上一盘吧。

【香菇炒小油菜】 原料： 香菇 1小盘 小油菜 1盘 蒜 3瓣 油盐 少许 制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入少许蒜末煸炒香； 3. 加入香菇片翻炒几下， 至八成熟； 4. 加入小油菜进锅大火快炒； 5. 微微变色后时加入少许盐调味， 翻炒均匀； 6. 盛入盘中。

小贴士：1、 先用少许油煸炒香蒜末； 2. 再将不易熟的香菇片放进锅中翻炒至八成熟； 3. 加入青菜后要大火快炒，避免营养的流失； 4.菜叶微微变色后加入少许盐调味即可。