东北锅包肉，相信大家都不陌生吧，而且是很多小姐姐的最爱，但有很多人喜欢吃，却做不出饭店的味道，和酥脆的口感，今天我这个20年厨龄的老师父教你

第一步选材，要选择猪的外脊肉，因为外脊肉纹理好，切出来效果好，不容易碎，

第二步改刀，把外脊肉清洗一下，放到案板上，小心的用刀去除外脊皮，因为外脊皮口感不好，咬不动，去除外脊皮后，用刀斜着把外脊分成两块，切成斜刀片，熟称柳叶片，一厘米厚，

第三步活库，玉米淀粉加少量大豆油，适量清水，和成酸奶状，

第四步油炸，把肉皮放入和好的库中，油温少到8成然，一片一片下入肉片，炸制定型后捞出，待油温升高，放入肉片侵炸，不要着急炸酥，炸脆，捞出，炸肉时一定要小心，不要烫到手，

第五步熬汁，锅中放色拉油，橙汁少许，白糖，酱油，白醋，酸甜适中，小火熬制粘稠，放入炸好的锅包肉，翻炒均匀，加入葱丝，姜丝，香菜段，翻炒均匀，打点明油，一道色香味俱全的锅包肉就做好了，你学会了吗