时常都会看到古人喝酒都是用大碗或者就是用坛子端起来直接喝，李白说“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”；王维说“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”；苏轼说“明月几时有，白酒问青天”；陆游说“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”；刘过说“欲买桂花同酒载，终不似，少年游”。
古人看起来好像都很喜欢喝酒，而且他们喝酒的量都还不少。如果古人喝的都是白酒，难道他们都不会醉吗？
酒从古代开始，是怎么来的呢？酒的起源有两种说法，一种是原始人类，因为无意中吃到了天然发酵的酒，所以就学着去制作酒；另一种是杜康酿酒，相传杜康把没有吃完的饭放到桑园的树洞之中，后来剩饭自家发酵，这就形成了最初的酒。后来“杜康”还成了酒的代名词，
古代的酒主要有两个大的品类，一是发酵酒，这有很多小的分类，比如米酒、果酒、黄酒；二是蒸馏酒，主要都是白酒。如果古人的不狂喝白酒的话，他们是不会喝醉的，因为这些酒度数都偏低。
第一，米酒，十度以下
米酒恐怕是最简单的酒了，以为只需要通过糯米发酵就行了。米酒带着微甜的味道，即便是女孩子都能喝。在《知否知否》中，明兰晚间悄悄喝的酒和出嫁前因为害羞喝的酒应该就是米酒，因为这种酒很简单的储藏起来就能喝了。
第二，发酵酒，度数不会超过二十度
在元代以前，就是到南宋为止，主流的酒都是发酵酒，这类酒的度数不会超过20度。
《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。酒精度大致在10%到18%左右。
啤酒的度数一般就是3.5到4度左右，所以喝这种酒最多也就相当于5瓶啤酒的度数而已。古代的饮酒比较厉害的都是男子，5瓶啤酒对他们而言不算什么。
古代酿酒及时不高，所以最开始就用陶器和谷物来酿酒，用布过滤杂质，这就最开始就是绿色、白色的，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无”，这就是形容了当时的酒。后来慢慢改进才有度数较高的果酒和黄酒。
果酒
它可以说是在古代的酒中很常见的一种，比如曹操和刘备之间的“青梅煮酒”，还有王翰写下过“葡萄美酒”的诗句，在芈月传中大王的姐姐赢夫人就用梨子来酿酒，可见用果子酿酒是一种很好享受，而且在大家的生活还非常普遍。
花酒
一看就想多了，这就是用花酿造的酒而已。许多花都可以酿酒，比如重阳节要喝的“茱萸酒”，秋天可喝“菊花酒”和“桂花酒”，宝玉曾经为黛玉制作过“合欢花酒”，春日里能够制造“桃花酿”，用花做酒一种文雅和优美的事，也是一种创造力的展现。
黄酒
古代的酿酒技术的不断发展，在米酒之上创造出了黄酒，这酒一般都是9-15度之间，这种酒没有“米酒”的甜，反而多了酿酒谷物的香，这种酒很适合在烟雨朦胧的天气里去喝，约上两个三老友，一起坐在小酒馆里体会微醺的感觉。
第三，白酒，三十度以上
古代直到元朝，也就是南宋之后，才真正有了“蒸馏”的白酒，这种酒的度数比起之前的酒更高，这就是所谓的烈酒了。因为元朝是蒙古族，地处北方，气候寒冷和环境恶劣，所以需要高浓度的酒才能保暖，因此蒸馏酒最开始在那里出现。
宋朝的贵族主要的饮酒还是发酵酒，民间卖不起所以依旧喝着蒸馏酒，明朝又开始流行蒸馏酒。因此酒在中国的历史上一直都在不断地发展和变化，每一次酒品种的改变，这就是意味着大家的生活习惯的一种变化，酒在人们的生活中承担的了很重要的角色。
作者：忆梦，欢迎关注：梦忆红楼，一起找寻诗词和红楼梦中的美好！
