每年秋冬，熬焦糖的频率就很高，一不小心，让我整出了个新搭配——焦糖夹心小贝。 焦糖酱甜苦交加，焦糖奶油的焦苦和蛋糕的香甜平衡得恰到好处，一口下去好吃到哭。 熬焦糖酱步骤其实蛮简单的，只要把糖慢慢熬至琥珀色，再加入温热的淡奶油搅匀就OK了。 不过焦糖温度高，大家操作的时候要注意安全，特别是倒奶油进去的时候，戴好隔热手套操作，安全系数更高。 做小贝的蛋糕一般需要支撑性强一点，所以面粉和糖的比例会偏高一些，配上微苦的焦糖奶油，味道刚好，不太建议大家减糖哈。 这个抹面不需要啥技巧，表面挤点焦糖酱，然后就看大家的自由发挥了，只要下手别太重，怎么抹都是好看的。 步骤在第4—7张图啦，大家记得滑动查看，要是没看懂，也可以扫最后一张图上的二维码，有视频哈。