近日，日本多地陷入“大米荒”，这一现象不仅影响了日本民众的餐桌，更是波及到了整个食品行业。其中，首当其冲的就是备受喜爱的寿司。有日媒惊呼，日本正面临一场前所未有的“寿司危机”。

随着米价的不可控上涨，为了平抑成本，制作寿司的商家们不得不在食材选择上做出调整。日本横滨市某超市寿司部的员工郡司利春表示，他们已经向供应商提出了尽可能提供价格低廉、品质上乘的鱼类的请求。

为了保住一盒寿司680日元的最低价格，这家超市甚至放弃了高价位的“康吉鳗”，转而采用价格较低的“日本鳗鲡”。郡司利春坦言，一旦价格上涨，寿司的销量肯定会受到影响，这已经成为他们心中的阴影。

东京八王子市某寿司店的价格为1500日元的海鲜盖饭，因其丰富的食材和美味的口感而深受食客喜爱。然而，由于某些鱼类的进货价格已经上涨了5倍以上，店主表示，以这样的价格出售几乎是在亏本，能否坚持下去还是一个未知数。

为了节省成本，埼玉县的鱼类供应商甚至开始尝试使用AI自动喂食的真鲷，通过AI技术来控制喂食量，以此减少饲料费用和人工成本。

据日媒报道，从7月份开始，日本地区陆续出现了“大米荒”现象，导致一些超市无奈采取限购方式。最新公布的数据显示，今年7月，日本的大米价格比去年同期上涨了将近17.2%，创下了20年来的最大涨幅。

这场“大米荒”不仅让日本民众的生活受到了影响，也让全球对日本美食的爱好者们感到担忧。作为日本的传统美食之一，寿司的价格上涨，无疑会让那些喜爱寿司的食客们感到心痛。

在这个食材价格上涨的时代，如何保持美食的品质和亲民的价格，成为了餐饮业者们共同面临的挑战。而对于日本来说，这场“寿司危机”或许只是开始，未来还有更多的挑战需要面对。