如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
放眼我国酿酒历史，最远可追溯至原始社会的新石器时代，上下绵延数千年。在我国白酒发展的历程中，因为地域特点、酿造工艺、酿酒用粮不同，所酿造出来的白酒酒香、酒体、口感差别较大，形成了各自的香型特点。我国现行批准的白酒香型达12种之多，但是基础的白酒香型只有4种，又称为我国4大白酒香型，你知道是哪4种？代表酒各是什么？你喝过几种？
一、酱香型白酒
对于酱香型白酒，茅台酒是当仁不让的代表酒，酒精度53度，酿酒工艺特点可以总结为12987酱酒工艺：在所有的白酒香型之中，酱香型白酒是酿酒工艺最复杂的白酒香型，哪怕端午制曲的时间不计算在内，酿造一个批次的酱香酒也要一年的时间。先后2次下沙、9次蒸煮、8次发酵、7次馏酒。整个茅台家族，除了茅台酒之外，茅台王子酒是茅台家族的真正嫡长子，特别是茅台王子酒酱香经典是近几年品鉴过此酒的老酒客反响比较不错的一款茅台嫡系酒。
飞天茅台酒虽然贵为整个茅台家族的大家长，但是论资排辈茅台家族其实还有三位德高望重的大爷，其中赖茅酒便是茅台的三大爷。建国后，华茅、王茅、赖茅三家老烧酒坊先后合并，成立了贵州茅台酒厂。所以说，现在的飞天、五星茅台酒其实是传承了“三茅”的酱香精髓，才发展到现如今的繁荣局面。想品鉴赖茅酒，赖茅传承蓝是不错的一款酱香型白酒，酒精度53度。
二、浓香型白酒
一提起浓香型白酒，最具代表性的非泸州老窖特曲莫属，酒精度52度，在第一届全国酒评会上泸州老窖更是代表了浓香酒上榜我国老四大名酒，又被业界称为“浓香鼻祖”。泸州老窖特曲是传统的单粮浓香型白酒，以单一小麦为粮，中温制成大曲，酿酒用粮只选用四川当地出产的糯红高粱，酿酒工艺特点是混蒸混烧、续糟配料。
聊到浓香型白酒，永远绕不过的话题便是五粮液，放眼现如今的浓香江湖，五粮液是业界绝对的“带头大哥”。与泸州老窖相比，五粮液是多粮浓香的杰出代表，是五粮精华之集大成者。现在市场上的五粮液已经升级到普五第八代，除了传统的浓香工艺之外，底层糟醅双轮发酵、循环跑窖、勾调双绝等是五粮液特有的酿酒工艺。
三、清香型白酒
对于清香型白酒，汾酒是最具代表性的，更是代表了清香型白酒入选了我国老四大名酒。对于汾酒，当下最炙手可热的非黄盖玻汾莫属，是53度清香型白酒，又被众多喜欢黄盖玻汾的老酒客称为“口粮酒之王”。汾酒酒体清澈，制曲时采用大麦混合豌豆低温制成豆曲，是独特汾香的重要来源。酿酒工艺为经典的“清蒸二次清”，采用了独特地缸发酵，这也是汾酒酒质纯粹的另一个重要原因。
在整个白酒业界，一直有着“无酒不汾”的说法，很多名酒更是师承于汾酒，才有了现如今蒸蒸日上的大好局面。现如今的“汾老大”虽然看上去有点没落，与曾经江湖老大的地位更是不能同日而语，主要与其在市场经济初期的营销策略有关。这么多年来，汾酒一直定位于酿造老百姓喝得起的真正纯粮好酒而忽略了市场规律。现如今汾酒也推出了青花系列高端酒，也算是弥补了汾酒在高端酒领域的空白。青花20是汾酒真正的高端嫡系酒，是汾酒酿酒技艺与青花艺术的完美缔结的绝世佳酿。
四、米香型白酒
桂林三花酒是米香型白酒的优秀代表，酿酒用粮为大米，喝起来有大米特有的清甜味，故又称为蜜香型。与酱香、浓香、清香型白酒的大曲酿酒工艺相比，米香型白酒最大的特点则是小曲酿酒。桂林三花酒玻瓶用大米制成小曲作为糖化发酵剂，以大米作为酿酒用粮，是52度的米香型白酒，采用“半固态半液态”发酵工艺：把蒸透的大米拌入曲粉固态培菌糖化，然后进行液态发酵、液态馏酒，喝起来口感清爽、回口发甘、米香淡雅。
我国虽然白酒香型众多，但都是以四大白酒香型为基础，结合两种以上的酿酒工艺而成。朋友们，除了这四大基础白酒香型，其他8种白酒香型你知道几种？欢迎在下方的留言区与酒友们一起讨论吧！
如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
