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今天看气象预报，未来几天的气候气温又要大范围的下降了。这在“小寒”之后属于正常的现象，按我们的话说再不冷就要过年了。小寒以后的气温基本上处于比较冷的状态，这个阶段除了注意保暖首要当然是补充营养。

只有充足的营养才有好的体质去抵御严寒带来的各种麻烦如现在的流感，所以今天分享大家一道好汤。它具有开胃健脾的作用还能补充身体所需要的多种营养，与其它滋补药膳不同的是它很清淡。

清淡到极其鲜美，可以说是让你一喝还想再喝的家常好汤。其做法简单方便，学起来年节时给家人做一个尝尝鲜并补充一下“身体动力”

冬瓜花蛤肉片汤

食材：冬瓜1节、花蛤250克、里脊肉1小块、红薯淀粉1匙、老姜3片、葱碎1撮

调味：白胡椒粉少许、味精1小匙、盐1小匙

烹饪步骤：

1、今天的这一道汤品是由三大食材组合而成，其中的肉在选择上可以有两个选择。一个是前腿肉还有一个是里脊肉，两种不同部位的肉在口感上区别比较大。前腿肉因为运动比较充足肉的质感比较好，而里脊肉因为没有多余的筋膜、肥肉并且质感比较均匀很适合作为搭配使用。具体使用那个肉依照喜好选择即可，把肉切成薄片置于盆中加入少许的白胡椒粉并放入少许的盐抓匀。

简单的腌制一下可以让肉的味道更好，再来加入一匙红薯淀粉抓匀放置十五分钟。肉片表面的淀粉质不要太厚，这样既能保证口感的嫩滑还不至于让汤底浑浊。

2、花蛤，基本上不用介绍大家都知道它的鲜美。花蛤富含多种氨基酸并且钙质很高，经常食用对增强体质还有强化视力有一定的辅助作用。只是不少网友吃着吃着就咬到沙子，这主要是烹饪之前的处理方式不对所造成的。

要想食用口感更好就要买鲜活的花蛤，回家后依照要烹饪的量进行处理。用冷水加少许盐搅溶然后把花蛤浸泡在淡盐水里面三十分钟，这个时间花蛤会把里面的脏东西和沙子吐出来。这样烹煮后不仅更卫生也不会吃到沙子了，后续烹煮前再磨洗两遍就可以了。

3、食材之三是“冬瓜”，冬瓜的口感细腻并且清淡很适合作为养生食材食用。它不仅有利尿、开胃助消化的功能还能补充必要的营养元素，根据要食用的人数定量冬瓜然后去皮清洗后切成小块。

食材全部准备好之后就能开煮了，汤锅中倒入大量的水放入老姜片煮开然后倒入冬瓜烹煮一会。片刻之后转最小的火候，之所以需要转最小火主要是防止肉片上的淀粉质冲散。这样才能防止汤底变成浑浊，这个时候拿起肉片抖一抖再散放入锅中。

4、片刻之后转大火并轻轻搅动几下，然后倒入准备好的花蛤并加入少许的调味料。最后转碾一丢丢的胡椒粉作为提味，稍微的胡椒粉不仅能辅助去腥增香。在寒冬之际还有调理的作用，所以不要少了。

待花蛤一开口就关火，这个时候撒人少许的葱碎点缀一下如此这一道汤品就完成了。

5、非常简单的做法，但不注意细节的话也是煮不好的哦。该汤营养丰富口味清淡，很适合经常烹煮食用。如果年节之际小酌几杯，该汤清淡有味也有解腻、解酒的作用。

地主小贴士：

1、花蛤提前清洗泡入淡盐水之中吐出沙土口感更好

2、里脊肉抓捏一些淀粉口感细味道好

3、花蛤不要煮太久以免影响口感，只要大部分开口就能关火起锅了这样才能保证花蛤的肉质不柴。