素串称霸，大哥小弟也爱？即使自家门口有也要来这儿吃

要问哪种小吃可以被称之为国民食物街边随处可见的麻辣烫绝对当之无愧自从上世纪80年代四川乐山人发明了麻辣烫这一饮食形态后来东北人也把改良的麻辣烫开到全国各地当然在几十年的人口流动和食材、风味的不断迭代之下如今中国的麻辣烫当然不只有四川、东北和甘肃三个风格比如还有这个麻辣串

麻辣烫，这个平价、美味又极富创造力的国民食物，省省不一样，地地有惊喜！比如这次我们驱车一个小时来到的荥阳，在当地就有一个类似于麻辣烫的麻辣串。可别小瞧这个小吃，像我们一样远道而来的食客不在少数。在我们去体验的当天，就有专门从上街跑来的食客。她告诉我们，上街也有这种小吃，但没有这里做的好吃，所以才愿意呼朋引伴大老远跑来吃。

不过，让我们比较好奇的是这里麻辣串的食材。和以往吃到的麻辣烫里主打香菇、金针菇、鱼丸、牛肉丸、鱼豆腐、青菜等不同，这家店里的麻辣串食材主角是包菜与豆制品两种。这能好吃？

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「麻辣串」别看这家麻辣串食材简单，但来吃的食客，却都是冲着“简单”而来。刚刚下午五点多，店里面点餐的队伍已经排成了长龙。原以为好这口的都是女同志，没想到还有不少大哥早早就在门口支起了小桌，来上几串豆腐皮、豆腐卷，再来一盘包菜，就这样简简单单就能倒上小酒开喝。操作间里一口热浪翻滚的大锅，就是制作这碗麻辣串的关键。串是素的，涮串串的汤底也不是什么高汤，那出味儿的关键在哪儿？当然是那一勺勺厚重的酱料了。豆腐串、包菜串在汤锅里煮上几十秒就捞出，随着一勺勺浓郁的芝麻酱浇下，香味四溢。

包菜串，看似其貌不扬，没想到一口咬下，就惊艳了味蕾。包菜脆脆的，自带清甜，在浓郁芝麻酱的包裹下浓香四溢。芝麻酱的酱香中还透着丝丝花生酱的浓香，尤其在辣椒油的加持下，香辣过瘾。豆腐皮串，谁能想到原本平平无奇的豆腐皮，只是简单被汆烫了之后，就被激发出了又香又软的口感，更别提裹满酱料后的体验了。大口吃起来，豆腐皮中自带的豆香混着酱料的浓郁在口腔中爆炸，似肉肉的香醇却又不会让人油腻。