早饭，吃还是不吃？传统观点认为“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”。但现在生活节奏快，特别是年轻人，早上起不来，晚上应酬多，所以现实情况往往是“早饭马虎，午饭应付，晚饭丰富”。还有人为了减肥而选择少吃一顿饭，采用“轻断食”的方法来达到目的。那么“来不及吃的早饭”该如何平衡呢？

从小妈妈就告诉我们：“早饭是一天中最重要的一顿饭，一定要好好吃！”有观点认为，吃早饭可以提高新陈代谢，利于减肥。但有些人说，我早上起来一点都不饿，还要逼迫自己吃东西，实在是吃不下。还有人问，我们所认为的优质早饭，如豆浆配油条，煎饼果子搭豆腐脑，包子就米粥，不是太油腻就是以主食为主，真的健康合理吗？ 吃早饭，可能符合昼夜节律或生物钟。昼夜节律影响我们生活的方方面面，比如睡眠、激素水平、体温、免疫力及消化能力等。

作者著畅销科普书《胃，你好吗？》

首先，不同时间段胃肠道的消化能力是不同的。白天胃肠消化能力好，而晚上功能相对减弱，所以白天进食最合适。每天晚上要保证12小时不进食，让肠道有足够的休息时间。

其次，胰岛素对葡萄糖代谢的敏感性从早到晚逐步降低。也就是说，同样的碳水化合物，吃的越晚，需要的胰岛素就越多，胰岛素水平波动也就越大。《美国临床营养学杂志》上发表过一篇很有意思的文章——如果每天吃同样份量的食物，不吃早饭和不吃晚饭对身体的影响一样吗？

研究人员招募了17名志愿者，年龄在21~30岁。这17个人被随机安排从不吃早饭或者不吃晚饭开始为期三天的实验。他们每一天吃的总热量相同，碳水化合物、脂肪和蛋白质的供能比也一样。研究结果表明，无论不吃早餐还是不吃晚餐，24小时内的能量消耗都增加了，不吃早餐增加41千卡，不吃晚餐增加91千卡。另外，不吃早餐时观察到脂肪氧化增加，餐后血糖水平显著高于不吃晚餐的情况，还增加了炎症反应的风险。这可能是因为不吃早餐让身体更长时间处于饥饿状态，从而对代谢产生影响。研究人员分析，长期如此，可能会让身体处于低度炎症状态，对血糖平衡产生不利影响。

从上述观点看，不吃早餐的危害更大。所以我们建议，早饭一定要吃，而且要吃的合理。合理的早餐应该是主食+蛋白质+蔬果均衡搭配。主食主要提供碳水化合物，可以用红薯、玉米、红豆、紫米等粗粮来替代面包、馒头、包子、粥、面条等精加工的主食。蛋白质包括牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，豆浆、豆干、豆腐脑等豆制品，以及鸡蛋、肉等提优质蛋白质食物。蔬果为身体提供维生素与矿物质，新鲜蔬果均可。（节选改编自畅销书《胃你好吗》，田艳涛著，人民卫生出版社出版）