中国八大菜系代表菜排行榜

中国饮食文化博大精深，源远流长，其中八大菜系更是各具特色，风味独特。若要将四川、湖北、广东、湖南排在前四，恐怕福建、江苏、浙江、安徽、山东等菜系都会心有不甘。以下是对这八大菜系代表菜的详细介绍及做法，让我们一同领略它们的独特魅力。

第一名： 川菜：麻婆豆腐

川菜以其独特的麻辣味道和丰富的烹饪技巧闻名。麻婆豆腐是川菜中的经典之作，其色泽红亮，麻辣鲜香，口感滑嫩。做法如下：

- **材料**：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜、葱花、盐、生抽、淀粉、料酒、食用油。

- **做法**：豆腐切成小块，焯水备用。锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末、花椒、干辣椒段炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。加入适量水，放入豆腐块，加入盐、生抽调味，煮几分钟让豆腐入味。最后勾芡，撒上葱花即可。

第二名：楚菜：清蒸武昌鱼

湖北菜以水产为主，汁浓芡亮，香鲜较辣。清蒸武昌鱼是湖北菜的代表，其肉质细嫩，味道鲜美。

- **材料**：武昌鱼、姜片、料酒、蒸鱼豉油、葱花、红椒丝。

- **做法**：武昌鱼处理干净后，在鱼身上划上花刀，放入姜片和料酒腌制一会儿。将鱼放入盘中摆好，上锅蒸熟。出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丝，再浇上热油即可。

第三名：粤菜：广东豉油鸡

粤菜即广东菜，以其清淡鲜美、精细烹饪而著称。广东豉油鸡是粤菜的经典之作，其色泽红亮，味道浓郁，口感滑嫩。

- **材料**：鸡、生抽、老抽、玫瑰露酒、黄片糖、冰糖、姜、葱、水。

- **做法**：将鸡洗净，放入锅中，加入生抽、老抽、玫瑰露酒、黄片糖、冰糖、姜、葱和水，大火烧开后转小火煮至鸡肉熟透，色泽红亮即可。

第四名： 湘菜：剁椒鱼头

湘菜以香辣著称，其烹饪技法多样，口味多变。剁椒鱼头是湘菜的经典之作，其色泽红亮，香辣可口，鱼肉鲜嫩。

- **材料**：鱼头、剁椒、姜片、蒜瓣、料酒、盐、生抽、食用油。

- **做法**：鱼头处理干净后，放入姜片、料酒腌制一会儿。锅中倒油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入剁椒炒出红油。将鱼头放入锅中，加入盐、生抽调味，加入适量水，大火烧开后转小火煮至鱼头熟透即可。

第五名：闽菜：佛跳墙

闽菜以口味清鲜、和醇、荤香、多汤为主，擅红糟、糖醋调味。佛跳墙是闽菜的代表之作，其食材丰富，汤汁浓郁，口感鲜美。

- **材料**：鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋、母鸡、排骨、干贝、火腿等。

- **做法**：将各种食材处理干净后，放入炖盅中，加入高汤，大火烧开后转小火慢炖数小时，直至汤汁浓郁，食材熟透即可。

第六名：苏菜：松鼠桂鱼

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁。松鼠桂鱼是苏菜的经典之作，其色泽金黄，形似松鼠，口感酥脆。

- **材料**：桂鱼、番茄酱、盐、料酒、淀粉、食用油。

- **做法**：将桂鱼处理干净后，切成松鼠状，用盐、料酒腌制一会儿。将鱼身裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色。锅中留底油，放入番茄酱炒出红油，加入适量水烧开，勾芡后浇在炸好的鱼身上即可。

第七名：浙菜：西湖醋鱼

浙菜口味清鲜，浓而不腻，淡而不薄。西湖醋鱼是浙菜的经典之作，其色泽红亮，酸甜可口，鱼肉鲜嫩。

- **材料**：草鱼、姜片、料酒、醋、白糖、生抽、淀粉、食用油。

- **做法**：将草鱼处理干净后，放入姜片、料酒腌制一会儿。将鱼放入锅中蒸熟。锅中倒油，放入姜片炒香，加入醋、白糖、生抽调味，勾芡后浇在蒸好的鱼身上即可。

第八名： 鲁菜：糖醋鲤鱼

鲁菜是中国传统四大菜系之一，历史悠久，技法丰富。糖醋鲤鱼是鲁菜的经典之作，其色泽金黄，口感酥脆，酸甜可口。

- **材料**：鲤鱼、番茄酱、盐、料酒、淀粉、食用油。

- **做法**：将鲤鱼处理干净后，切成花刀状，用盐、料酒腌制一会儿。将鱼身裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色。锅中留底油，放入番茄酱炒出红油，加入适量水烧开，勾芡后浇在炸好的鱼身上即可。

江苏，浙江，安徽，山东，福建五省都不服这个排名。但是他们的实力又比不上这四个菜系。这就很尴尬了。